泥鰍是泥鰍在成熟捕捉后，準備上市售賣前都需經(jīng)過幾天的暫養(yǎng)，它的目的是為了排出泥鰍體內(nèi)的糞便，提高運輸時的成活率，外加去除泥鰍在養(yǎng)殖時帶有的一股泥腥味，改善口味。經(jīng)過多年的經(jīng)驗，已總結(jié)出幾種方法
這種泥鰍并非中國臺灣原生種，而是在1990年左右，從大陸進口來的，那時候運送黃鱔的包裝里放數(shù)尾泥鰍，目的是減少黃鱔運輸死亡。是由中國臺灣苗栗縣的一個業(yè)者進行這種泥鰍繁育養(yǎng)殖，第二年發(fā)現(xiàn)這種泥鰍在中國臺灣適應(yīng)的非常好，并且成長非?？焖?，接下來就開始推廣養(yǎng)殖，又因為中國臺灣南北氣溫有所差異，越南面越溫暖，所以地處中國臺灣南部的臺南及屏東成為這種泥鰍的養(yǎng)殖產(chǎn)地了，苗栗及其他地方卻沒有這種泥鰍的養(yǎng)殖場，這就是氣候造成的
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