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蘋果酸，又名2-羥基丁二酸，由于分子中有一個(gè)不對(duì)稱碳原子，有兩種立體異構(gòu)體。大自然中，以三種形式存在，即D-蘋果酸、L-蘋果酸和其混合物DL-蘋果酸。白色結(jié)晶體或結(jié)晶狀粉末，有較強(qiáng)的吸濕性，易溶于水、乙醇。有特殊愉快的酸味。蘋果酸主要用于食品和醫(yī)藥行業(yè)。
性狀
蘋果酸有L一蘋果酸、D-蘋果酸和DL-蘋果酸3種異構(gòu)體。天然存在的蘋果酸都是L型的，幾乎存在于一切果實(shí)中，以仁果類中最多。蘋果酸為無(wú)色針狀結(jié)晶，或白色晶體粉末，無(wú)臭，帶有刺激性爽快酸味，熔點(diǎn)127-130℃，易溶于水，/100mL(20℃)，溶于乙醇，不溶于。有吸濕性，1%(質(zhì)量)水溶液的pH值。
(1)D-蘋果酸:
密度，熔點(diǎn)101℃，分解點(diǎn)140℃，比旋光度+°(甲醇)，溶于水、
甲醇、乙醇、丙酮。
(2)L-蘋果酸:
密度，熔點(diǎn)100℃，分解點(diǎn)140℃，比旋光度-°(克/100毫升水)，易溶于水、甲醇、丙酮、二惡烷，不溶于苯。等量的左旋體和右旋體混合得外消旋體。密度;熔點(diǎn)131-132℃，分解點(diǎn)150℃;溶于水、甲醇、乙醇、二惡烷、丙酮，不溶于苯。
見(jiàn)的是左旋體，L-蘋果酸，存在于不成熟的的山楂、蘋果和葡萄果實(shí)的漿汁中。也可由延胡索酸經(jīng)生物發(fā)酵制得。它是人體內(nèi)部循環(huán)的重要中間產(chǎn)物，易被人體吸收，因此作為性能優(yōu)異的食品添加劑和功能性食品廣泛應(yīng)用于食品、化妝品、醫(yī)療和保健品等領(lǐng)域。外消旋體可由延胡索酸或馬來(lái)酸在催化劑作用下于高溫高壓條件和水蒸氣作用制得。
折疊
L-蘋果酸為天然果汁之重要成份，與檸檬酸相比具有酸度大(酸味比檸檬酸強(qiáng)20%)，但味道柔和(具有較高的緩沖指數(shù))，具特殊香味，不損害口腔與牙齒，代謝上有利于氨基酸吸收，不積累脂肪，是新一代的食品酸味劑，被生物界和營(yíng)養(yǎng)界譽(yù)為"的食品酸味劑。"，2013年以來(lái)在老年及兒童食品中正取代檸檬酸。
L-蘋果酸是人體必需的一種有機(jī)酸，也是一種低熱量的理想食品添加劑.當(dāng)50%L-蘋果酸與20%檸檬酸共用時(shí)，可呈現(xiàn)強(qiáng)烈的天然果實(shí)風(fēng)味。
飲料(各種清涼飲料):應(yīng)用L-蘋果酸配制的軟飲料解渴爽口，有蘋果酸味，接近天然果汁。國(guó)內(nèi)一些大型食品公司，如娃哈哈集團(tuán)、健力寶集團(tuán)開(kāi)始在飲料中使用L-蘋果酸。
L-蘋果酸是生物體三羧酸的循環(huán)中間體，口感接近天然果汁并具有天然香味，與檸檬酸相比，產(chǎn)生的熱量更低，口味更好，因此廣泛應(yīng)用于酒類、飲料、果醬、口香糖等多種食品中，并有逐漸替代檸檬酸的勢(shì)頭。是目前世界食品工業(yè)中用量和發(fā)展前景較好的有機(jī)酸之一。
L-蘋果酸中含有天然的潤(rùn)膚成分，能夠很容易地溶解粘結(jié)在干燥鱗片狀的死細(xì)胞之間的"膠粘物"，從而可以清除皮膚表面皺紋，使皮膚變得嫩白、光潔而有彈性，因此在化妝品配方中備受青睞;L-蘋果酸可以配制多種香精、香料，用于多種日用化工產(chǎn)品，如牙膏、洗發(fā)香波等;與檸檬酸相比，L-蘋果酸其酸味柔和別致，因此國(guó)外將其用于替代檸檬酸作為新型洗滌助劑，用于合成高檔特種洗滌劑。
L-蘋果酸可以用于治療肝病、貧血、免疫力低下、尿毒癥、高血壓、肝衰竭等多種疾病，并能減輕抗癌藥物對(duì)正常細(xì)胞的毒害作用;還可用于制備和合成驅(qū)蟲劑、抗牙垢劑等。
對(duì)于收購(gòu)的化工原料，染料，顏料，醫(yī)藥化工原料，食品添加劑，化妝品原料，化工助劑，油漆油墨，樹(shù)脂等等我們沒(méi)有過(guò)多的要求，對(duì)其包裝、規(guī)格、數(shù)量等都沒(méi)有限制，具體的價(jià)格可以面談。用心服務(wù)每一位客戶，努力提升公司的信譽(yù)，保證每 一次收購(gòu)過(guò)程的質(zhì)量，讓我公司得以在業(yè)界受到眾多客戶的好評(píng)，愛(ài)護(hù)環(huán)境是我們每一個(gè)人的責(zé)任，資源的浪費(fèi)是一種可恥的行為，促進(jìn)化工原料染料的回收再次循環(huán)利用是我公司的重要使命。我公司的宗旨是：誠(chéng)信至上，客戶至上，互利共贏。我公司追求長(zhǎng)期合作，上門現(xiàn)金交易，數(shù)量不限，中介有酬，歡迎各界朋友來(lái)電，共創(chuàng)發(fā)展，：王經(jīng)理：
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