玉米皮，是玉米深加工企業(yè)生產(chǎn)的一種副產(chǎn)品。即將玉米顆粒經(jīng)過(guò)浸泡后進(jìn)入淀粉生產(chǎn)過(guò)程，后經(jīng)洗滌、擠水、烘干等工序加工而成。其主要成分是纖維、淀粉、蛋白質(zhì)等。 玉米經(jīng)過(guò)浸泡、破碎后分離出來(lái)的玉米表皮，含蛋白質(zhì)、淀粉含量較高，主要用于飼料行業(yè)；普通玉米纖維經(jīng)過(guò)添加玉米漿后干燥而成的產(chǎn)品即為加漿纖維，蛋白含量可達(dá)16%（干基）以上，主要用于生產(chǎn)飼料。將玉米皮用酶水解后制成膳食纖維，膳食纖維又稱第七營(yíng)養(yǎng)素，具有保濕吸水，在體內(nèi)能生成溶膠和凝膠，延遲食物成分在消化器官內(nèi)的擴(kuò)散，促使延緩糖分的吸收及對(duì)無(wú)機(jī)質(zhì)及有機(jī)質(zhì)的吸收。
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