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大茴香醇又稱為對甲氧基芐醇、茴香醇、4-甲氧基芐醇、對甲氧苯甲醇、4-甲氧基苯甲醇、對甲氧基苯甲醇，室溫下為無色或淡黃色固體，低于室溫為無色至淡黃色液體，熔點23-25.5℃，沸點159℃，相對密度1.113（15/15℃），折光率1.5442。易溶于醇和醚，幾乎不溶于水，微溶于丙二醇、甘油。以1:13溶于30％乙醇，以1:1溶于50％乙醇。露置空氣中易被氧化。存在于香莢蘭豆和茴香油中，具有清甜的茴青香氣，輕微的紫丁香花香和豆香，常用作紫丁香、葵花香和銀冬香等花香型香精的變調(diào)劑。也用于花香型、素馨蘭型、香薇等日化香精和可可、香草等食用香精，亦可制成酯類香料。
英文名稱：4-Methoxybenzyl alcohol；Anisalcohol、4-methoxy-Benzenemethanol、p-methoxy-benzyl alcoho
生產(chǎn)方法: 由大茴香醛還原制得。將大茴香和甲醛、氫氧化鈉在乙醇中發(fā)生康尼查羅（Cannizzaro）反應，生成對甲氧基苯甲醇。蒸餾回收乙醇后，反應所得油層用苯萃取，加乙酸酸化，再用中和至弱堿性，水洗至中性后，蒸餾回收苯，剩余物進行減壓蒸餾，得大茴香醇(對甲氧基苯甲醇)。
大茴香醇的用途: 該品具有略帶甜味的茴香香氣，常用于配制茉莉；紫丁香等香精，適于調(diào)配香水。該品是我國 GB2760-86規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用以配制香草；巧克力；可可；杏仁；桃子等香精。也用于有機合成和用作溶劑。
茴香油是一種透明無色的、具有濃郁溫醇香味的芳香油，其主要成份為大茴香油、大茴香醇等。在食用品工業(yè)上，常用作烈性甜香油、啤酒、飲料和糖果等增香劑。法國的一些城市有愛喝八角茴油酒的傳統(tǒng)習慣。在輕工業(yè)上，茴油及其深加工產(chǎn)品茴香腦、茴香醉、茴香等,都作為一種高馺香料。廣泛用于制作香水、香皂、化妝品、牙膏等主要原料.的法國巴黎香水和美國可口可樂就是以八角茴油作為主要香料，配制而成的。在制藥工業(yè)上,是合成陰性荷爾蒙已烷雌酚和抗癌藥(派樂克薩龍)的主要原料。日常用的中成藥也是以八角茴油作為主要原料，其有驅(qū)風,健胃祛痰,止咳功效。同時可治療消化不良,神經(jīng)衰弱等癥，也可作驅(qū)蚊等。在工業(yè)無氰的電鍍上加大茴香醉醛可提高電鍍質(zhì)量,還可作為一些涂料的填充劑。
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