牦牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效
牦牛肉被譽(yù)為
“
牛肉
"
，屬半野生天然綠色食品，富含蛋
白質(zhì)和氨基酸，以及胡蘿卜素、鈣、磷等微量元素，脂肪含
量特別低，熱量特別高，對(duì)增強(qiáng)人體抗病力、細(xì)胞活力和器
官功能均有顯著作用。
1
、牦牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食
品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有
效
。在進(jìn)行訓(xùn)
練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有
效
補(bǔ)充
三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
2
、牦牛肉含有足夠的維生素
B6
，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)
蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢
復(fù)。
3
、牦牛肉含肉毒堿。雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量
很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代
謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用
的一種氨基酸。
4
、牦牛肉含鉀和蛋白質(zhì)。鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺
少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素
的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長(zhǎng)。牦牛肉中富含蛋白質(zhì)
:
4
盎
司
瘦里脊就可產(chǎn)生
22
克
的蛋白質(zhì)。
5
、牦牛肉是的低脂肪來(lái)源。牛肉中脂肪含量很低，
但卻富含結(jié)合，這些潛在的抗氧化劑可以有
效
對(duì)抗舉
重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外，還可以作為抗氧
化劑保持肌肉塊。
6
、牦牛肉含鋅、鎂。鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促
進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑。
鋅與鹽和維生素
B6
共同作
用，能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力
量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的
效
率。
7
、牦牛肉含鐵。鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚、火雞
中少得可憐的鐵含量形成對(duì)比的是，牦牛肉中富含鐵質(zhì)。
8
、牦牛肉含丙胺酸。丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)
生糖分。如果你對(duì)碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供
給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續(xù)進(jìn)行訓(xùn)
練。這種氨基酸的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量
這一重負(fù)下解放出來(lái)。
9
、牦牛肉含維生素
B12
。維生素
B12
對(duì)細(xì)胞的產(chǎn)生至關(guān)
重要，而紅細(xì)胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素
B12
能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進(jìn)行高強(qiáng)度訓(xùn)
練所需的能量。
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