"1998年，云南省曲靖市富源縣“富村鎮(zhèn)"（中國魔芋鎮(zhèn)）以水井村委會水井村為魔芋種植試點，年水井村人民喜獲豐收，富村鎮(zhèn)人民看到了百姓脫貧致富的“金娃娃"。開始大力推廣種植魔芋。
首先，魔芋消費的是食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)表明，魔芋富含的葡甘露聚糖是一種優(yōu)質(zhì)的膳食纖維，對促進腸胃蠕動、幫助消化有很好的作用，對于預(yù)防肥胖癥、心血管病、等疾病十分有益。日本厚生省對魔芋的保健作用非常重視，并規(guī)定在中小學(xué)配餐中要有適當(dāng)?shù)哪в笫称罚⑦M行廣泛的宣傳活動，因而日本是魔芋食品銷量*國家。近幾年來，我國深圳、武漢、天津等地一些中外合資企業(yè)，利用魔芋加工制造的面條和素魷魚、素蝦仁、素腰花、素肚片等仿生食品，主要出口日本、韓國、新加坡、港臺和東南亞等國家或地區(qū)。魔芋食品消費市場不僅巨大，而且呈擴大之勢。高纖維食品在歐美國家越來越受到廣泛重視。高纖維食品需求的增加，將使魔芋食品得到更多的關(guān)注。 其次，魔芋精粉還可制成食品添加劑、保健品和藥品。例如：作為天然添加劑添加到果凍、果醬、果汁、冰淇淋中起增稠和穩(wěn)定作用，添加到面條、火腿腸、面包等食品中可以增強筋力和保持新鮮狀態(tài)。
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