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一、簡介

中文名稱：

中文別名：戊五醇

英文名稱：Xylitol

英文別名：XYLIT; XYLITE; D-XYLITOL; 1,2,3,4,5-PENTAHYDROXYPENTANE

分子式：C5H12O5

分子量：152.15

熔 點：92 - 96℃℃

二、性狀

（Xylitol也叫戊五醇）是一種五碳糖醇它的分子式為C5H12O5，是木糖代謝的正常中間產(chǎn)物，分兩種，一種為白色晶體，外表和蔗糖相似，另一種是液體，呈微黃色或無色，兩者性質(zhì)相同，是多元醇中甜味劑，味涼、甜度相當(dāng)于蔗糖，熱量相當(dāng)于葡萄糖。是蔗糖和葡萄糖替代品。

三、用途

1、 甜味劑：甜度相當(dāng)于蔗糖，可用于無糖食品、無糖糖果等食品。
2、 吸濕性：用于制作一些較柔軟的點心時，比蔗糖保持更長時間的柔軟性，同時可延長食品貨架期，如制作蛋糕、面包等。
3、 增強口感：可用在爽心的冷飲、甜點、牛奶、咖啡等行業(yè)。
4、 延長食品保質(zhì)期：不被酵母發(fā)酵，對微生物是不良培養(yǎng)基，甜味持久，故能延長其保質(zhì)期。

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