1.簡(jiǎn)介中文名稱： L-天
別名： L-天冬酸，L-天冬氨酸
分子量：133.1
2性狀：無(wú)色片狀結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末。溶于水和酸，不溶于醇和。
測(cè)試方法：
1、確認(rèn)試驗(yàn)
在5mL本品水溶液（1→500）中，加1mL茚三酮試液，加熱5min，溶液呈紫色。
2、含量測(cè)定
稱取干燥樣品約0.13g，加6mL甲酸溶解，再加50mL冰乙酸后，用1.01%過(guò)lv酸滴定（指示劑：α--萘酚苯試液10滴），溶液由黃褐色變綠色為滴定終點(diǎn)。同法進(jìn)行空白試驗(yàn)校正。
1.01%過(guò)lv酸1 mL=13.310mg L-天。
3.制法左旋天冬氨酸的制法有合成法和發(fā)酵法。1.合成法主要是以馬來(lái)酸或富馬酸或它們的酯為原料，在加壓下用氨處理，然后水解。較容易合成得到外消旋天冬氨酸，但至今Chemicalbook還沒(méi)有理想的拆分外消旋體的方法。2.發(fā)酵法在酶作用下，將富馬酸與氨加成，可高收率地得到產(chǎn)品。采用這種方法只生成左旋體，收率高，因此是工業(yè)生產(chǎn)的主要方法。
占食品中總蛋白質(zhì)量的7.0%(包括天冬酰胺；FDA§172．320，2000)。FEMA(mg／kg)：焙烤食品、
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