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一、簡介

●甘草酸一鉀及三鉀品名：甘草酸一鉀及三鉀

●甘草酸一鉀及三鉀英文：Monopotassium and Tripotassium Glycyrrhinate

●甘草酸一鉀及三鉀CAS號(hào)：有

●甘草酸一鉀及三鉀分子式：C42H61O16K

二、性狀

白色針狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，具有強(qiáng)甜味，甜度為蔗糖的200～300倍。易溶于水，溶于稀乙醇水溶液、甘油、丙二醇，微溶于無水乙醇和。小白鼠經(jīng)口LD50大于10g/kg。用途甘草酸一鉀及三鉀，我國規(guī)定可用于餅干、蜜餞、糖果、涼果、肉禽罐頭、調(diào)味料和飲料，按生產(chǎn)需要適量使用。

三、用途

甘草酸三鉀鹽是一種食品甜味劑，從植物甘草中提取經(jīng)特殊工藝加工而成。產(chǎn)品主要成分為甘草酸，甜度是蔗糖的80-180倍，在水中非常易溶解，溶液澄清透明，無雜質(zhì)和怪味，口感好，在食品添加劑方面具有低熱能，有濃郁的甘草特殊香味，是非常理想的甜味劑原料。甘草酸一鉀及三鉀用于肉類罐頭、調(diào)味料、糖果、餅干、蜜餞、涼果、果汁（味）型飲料。

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