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中文名 L-抗壞血酸棕櫚酸酯
描 述 ：脂溶性 衍生物
化學(xué)命名： 6-棕櫚酰-L-抗壞血酸
別 名： 棕櫚
分子式：C22H38O7
分子質(zhì)量：414.54 g/mol
【理化性質(zhì)】:本品為白色或類白色粉末，幾乎不溶於水，易溶於乙醇和甲醇，在二氯甲烷和脂肪油中幾乎不溶。
【主要品質(zhì)指標(biāo)】
外觀 白色或類白色粉末
溶液外觀 澄清，≤BY4
pH 6.5-7.5
比旋度 +21o - +24o
熔點 107-117℃
含量 98.0-100.5%

食品添加方面：抗氧化劑，護色劑，作為脂溶性抗氧化劑使用。同時用于動、植物油脂及多類食品中。如穩(wěn)定豆油、菜籽油、棕櫚油、不飽和脂肪及氫化植物油有顯著效果。對于油炸制品、防止脂質(zhì)酸敗，延長貨架期（如方便面、薯條、煎魚、煎烤肉制品類等）。