吃火鍋芝麻醬是最重要的，每個火鍋店都有自己的一套調(diào)制芝麻醬的方法，把花生醬和芝麻醬按比例混合在一起攪拌均勻，然后兌水，兌水雖說簡單，但是也有一定的技巧的，不可以用涼水兌，因為涼水兌出來的芝麻醬，不會有那種粘稠的感覺，更不能用熱水，熱水是煮東西用的。芝麻醬一定要用溫水，一次少一點，用勺子攪拌，覺得不稠不稀了，這種狀態(tài)的芝麻醬了。
另一種是料水，芝麻醬會比用溫水調(diào)制出來的，更香更有味兒，制作料水用八角，桂皮，小茴香，香葉加水煮開，小火熬制五分鐘即可。用香油調(diào)制的芝麻醬一定不要用食用油，要選擇芝麻油來調(diào)制芝麻醬，比食用油調(diào)制出來的味道更加香。
沈陽宏興食品實力雄厚，集科研、生產(chǎn)、銷售于一體現(xiàn)代化企業(yè)，年產(chǎn)可達20000噸。公司產(chǎn)品銷往全國各地。宏興食品專業(yè)生產(chǎn)“生芝麻、白熟芝麻、黑熟芝麻、脫皮花生米、熟花生米、芝麻醬、芝麻油、花生醬"，公司產(chǎn)品廣泛用于：餐飲、食品廠、商超、農(nóng)貿(mào)等各個領(lǐng)域。三英芝麻醬是采用白芝麻或黑芝麻等加工而成，成品為泥狀，有濃郁的炒芝麻香味。它既是調(diào)味品，又有其營養(yǎng)價值?？勺舨?，可拌涼菜，亦可作為火鍋的調(diào)味醬汁使用，三英芝麻醬全國各地均有生產(chǎn)。芝麻醬有黃色和黑色兩種，以色正、味純、無浮油、無雜質(zhì)者為佳品。
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