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是一種有機(jī)鈣鹽，化學(xué)式為C12H22O14Ca，外觀為白色結(jié)晶性或顆粒性粉末，熔點(diǎn)201℃（分解），無臭，無味，易溶于沸水（20g/100mL），略溶于冷水（3g/100mL，20℃），不溶于乙醇或等有機(jī)溶劑
是一種有機(jī)鈣鹽，化學(xué)式為C12H22O14Ca，外觀為白色結(jié)晶性或顆粒性粉末，熔點(diǎn)201℃（分解），無臭，無味，易溶于沸水（20g/100mL），略溶于冷水（3g/100mL，20℃），不溶于乙醇或等有機(jī)溶劑。水溶液顯中性（pH約6-7）。主要用作食品的鈣強(qiáng)化劑與營養(yǎng)劑、緩沖劑、固化劑、鰲合劑。
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