發(fā)酵大豆是從大豆經(jīng)過(guò)特定的納豆菌發(fā)酵后生成的代謝物中提取的抗氧化成分。呈茶褐色液體狀，因其是一種成分、又具有能夠捕捉并活性氧分子、阻斷各種活性氧在被過(guò)程中發(fā)生的連鎖反應(yīng)的特性 氧氣是維持生命的物質(zhì),當(dāng)氧分子在體內(nèi)改變其存在形式時(shí)，也可能變成導(dǎo)致人們壽命縮短的兇手。提出了“體內(nèi)產(chǎn)生的自由基是指電子非常不穩(wěn)定、氧化力的分子，代表性的自由基就是活性氧。自哈曼教授提出該理論之后，關(guān)于“活性氧"的相關(guān)研究迅速發(fā)展，衰老、癌癥、生活習(xí)慣病等眾多疾病的發(fā)生都相繼被證明與活性氧有密切關(guān)系。
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