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山楂，可食用植物，核果類水果，質硬，果肉薄，味微酸澀。 落葉灌木。枝密生，有細刺，幼枝有柔毛。小枝紫褐色，老枝灰褐色。果可生吃或作果脯果糕，干制后可入藥，是中國*的藥果兼用樹種，具有、血壓、強心、抗心律不齊等作用，同時也是、消食化滯、的良藥，對胸膈脾滿、疝氣、血淤、閉經等癥有很好的療效。山楂內的黃酮類化合物牡荊素，是一種抗作用較強的，其提取物對體內細胞生長、增殖和浸潤轉移均有一定的作用。
華北地區(qū)多春旱、秋旱，春秋灌溉是山楂增產的必要條件。據山東省萊西縣、費縣及山東省果樹研究所幼樹、結果樹實用的灌水時期，幼樹一般可灌水3次，即發(fā)芽前、新梢速長期、封凍前；結果樹再增加謝花后定果水、果實著色期攻果水、采果后復壯水，共6次。
(1)發(fā)芽前澆萌芽水：山楂由萌芽到開花，是需水較多的時期。此時山楂發(fā)芽、新梢生長、葉幕形成、花器官進一步完善、分化等，水分對正常生長發(fā)育將起重要作用。此時華北多春旱，應保證這一次澆水。
(2)新梢生長期促進生長水：此期供水不足，影響新梢生長、葉幕形成，進而影響樹勢和次年產量。
(3)謝花后定果水：花后5月春旱加劇并往往有干熱風。此時山楂生理活動旺盛，是山楂需水臨界期。若供水不足，常易引起嚴重的落花、落果。
(4)果實著色期攻果水：果實膨大期也是山楂花芽分化期。此時華北多是秋旱，應結合追肥進行灌水，以提高山楂當年的產量并促進花芽分化。
(5)采果后復壯水：山楂于10月上、中旬采收，采后尚有40―50天才進入落葉期。如此時結合施基肥及時灌溉，可起到促進根系生長，復壯樹體，增加貯存作用。
(6)封凍前越冬水：此時灌溉有利于越冬，并能為春季萌芽提供水分。河南省百泉農業(yè)?？茖W校對呈現(xiàn)不同旱象的山楂園的土壤含水量進行了測定，指出保持山楂樹生長正常的含水量，沙壤土為10.48％，沙石土為9.34％。山東省果樹研究所在河灘沙地園，掌握灌水適期為土壤含量9％。盡管不同物候期對土壤水分要求不同，但可作為決定需水時期和次數(shù)的依據之一。鑒于北方水資源嚴重缺乏的現(xiàn)狀，必須研究改進灌水技術，采取*的節(jié)水灌水方法。定植后蓋膜，可有效地保持土壤水分，提高成活率。地膜、作物秸稈覆蓋，培土、深翻中耕可增加蓄水、減少地表蒸發(fā)。修筑梯田可防止地表逕流。這些旱地果園農藝技術應繼承發(fā)揚、研究改進。*的節(jié)水灌溉技術與傳統(tǒng)的旱作技術結合，可創(chuàng)造高的效益。利用山楂的收入，投資興辦水利，引進滴灌、噴灌技術，可節(jié)水2／3以上，并能大幅度提高山楂生產力。
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