通常將小米放在陰涼、干燥、通風較好的地方。儲藏前水分過大時,不能曝曬,可陰干。儲藏前應去除糠雜。藏后若發(fā)現(xiàn)吸濕脫糠、發(fā)熱時,要及時出風過篩,除糠降溫,以防霉變。小米易遭蛾類幼蟲等危害,發(fā)現(xiàn)后可將上部生蟲部分排出單獨處理。在容器內放1袋新花椒即可防蟲。優(yōu)質的有機小米米粒大小和顏色均勻,呈乳白色、黃色或金黃色,有光澤,很少有碎米,無蟲,無雜質。聞起來具有正常的清香味,無其他異味,手摸有涼爽感,放在嘴里咀嚼有微甜的感覺,無任何異味。
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