有良好的乳化性，油溶性，延伸性和潤滑性，耐高溫，長時間煮炸后黏度幾乎不變，不易氧化。
1. 用于乳化香精的油基，以制備低黏度和穩(wěn)定性高的奶類食用香精，可配置W/O或O/W型。
2. 作為乳化劑應用于奶類制品、冷飲、豆奶、固體飲料和液體飲料。與合用，可使奶粉在冷水中迅速溶解。
3. 用于膠母糖膠基配方以提高其柔軟性。
4. 用于功能性食品，有各種脂肪代謝紊亂癥的，有減肥作用。有溶解、結石及腦血管系統(tǒng)疾病的作用。
粉 中鏈甘油三酯粉 MCT粉中鏈甘油酯
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