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主要價(jià)值 鱖肉質(zhì)細(xì)嫩，味鮮美，刺少肉多，營(yíng)養(yǎng)豐富（每100克魚肉中含蛋白質(zhì)19克、脂防克、鉀370毫克、磷230毫克、鈣206毫克），早在唐代有詩(shī)人張志和盛贊鱖的詩(shī)句“桃花流水鱖魚肥"，佐證了歷來(lái)為人們所青睞。也深受現(xiàn)代消費(fèi)者歡迎，是上等淡水食用魚類之一。同時(shí)，鱖肉性平、味甘，有補(bǔ)氣血、益牌胃之功能。因此，鱖具有重要經(jīng)濟(jì)價(jià)值。