隨著我國經濟的不斷發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，許多人的消費觀念和消費水平也有了很大的轉變。在這樣的契機下，面包行業(yè)也迎來了向上發(fā)展的風口，市場“蛋糕”不斷做大，行業(yè)向著產業(yè)化、化的水平推進，面包烘焙主產業(yè)鏈搭配原料、包裝等副產業(yè)鏈，整體呈現快速、優(yōu)化發(fā)展態(tài)勢。
近年來，我國烘焙行業(yè)規(guī)模增長速度較快，相關數據顯示，2019年我國烘焙食品零售額為2312億元，較上一年增長7%以上，預計2020年將達到2500億元。其中，面包行業(yè)更是連續(xù)多年保持高速增長，目前面包市場規(guī)模占我國烘焙整體規(guī)模的17%。
10月，第五屆中國資溪面包文化節(jié)暨首屆中國烘焙食品產業(yè)鏈發(fā)展大會在江西省資溪縣舉行。資溪縣有“中國面包之鄉(xiāng)”之稱。大規(guī)模的面包產業(yè)擴展開來，相應的基礎配套設備也隨著應用起來。
打蛋機、成型機、旋轉爐、開酥機、冷卻線、切片機...成套的自動化流水線生產設備為面包生產加工注入了新的發(fā)展動力。各種面包在形態(tài)、口味上各有不同，但制作過程基本上是大同小異，機器設備的高效精準更能使面包生產趨于精細化、標準化。同時，減少人工在食品制作環(huán)節(jié)的參與，既是省時省力，也能提高食品安全與產品本身的附加值。
據悉，合肥的一家面包店從小作坊生產起步，利用近九年的時間打造了6條自動化面包生產線，目前已成為良品鋪子、百草味等爆紅的電商企業(yè)產品供應方。同時，依托于面包自動化生產線，這家面包加工企業(yè)已經把不起眼的小面包做到了億元產值級別，未來發(fā)展相當可期。
面包產業(yè)快速發(fā)展，市場競爭也愈發(fā)激烈。除了面包加工制作環(huán)節(jié)需要用到的機械外，包裝設備的應用也為產品發(fā)展帶來了更多可能。包裝機能夠完成高效的機械化打包，面包制作完成后就能實現快速封口、包裝處理，以機械代替人工，整體操作更高效、便捷，也能有利于保持產品的新鮮度。
此外，面包保質期的長短受到面包類型、配料等方面的影響，與面包的包裝也有很大關系。面包在保存上容易出現滋生霉菌的問題，利用充氮包裝可以在一定程度上抑制霉菌的生長速度，延長產品保質期。
在快節(jié)奏的生活氛圍之下，面包一類的快速餐飲美食已經成為消費者的重點選擇之一，在面對當下的發(fā)展契機時，面包企業(yè)更是要以品質好、口感好、口碑好的產品去征服消費者，利用好自動化生產，未來發(fā)展仍舊值得期待。
原標題：自動化生產助力企業(yè)搶占面包大市場
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