隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏地加快，既想吃得好，又想省時(shí)間，這就產(chǎn)生了一個(gè)痛點(diǎn)。在此情形下，凈菜加工市場(chǎng)應(yīng)運(yùn)而生。也就是把農(nóng)產(chǎn)品加工成不用清洗，下鍋就能炒、就能煮的半成品。
據(jù)相關(guān)人士介紹，凈菜又稱為鮮切蔬菜、半處理蔬菜或輕度加工蔬菜，是對(duì)新鮮蔬菜進(jìn)行分級(jí)、整理、清洗、切分、保鮮、包裝等處理，并使產(chǎn)品保持生鮮狀態(tài)的制品。而筆者了解到，目前市場(chǎng)上存在兩種凈菜，一種是洗凈的蔬菜，被包裝起來銷售。
另一種則是洗好、切好，并將蔬菜、肉、蔥姜蒜等調(diào)味用料搭配一起，形成一道半成品菜。
市場(chǎng)上雖然存有兩種凈菜形式，但是其生產(chǎn)加工過程中都會(huì)用的清洗機(jī)、切菜機(jī)、漂燙機(jī)、保鮮設(shè)備等。據(jù)凈菜加工從業(yè)者介紹，與人工清洗相比，凈菜加工設(shè)備不僅節(jié)省了人工、用水、能源成本。同時(shí)，清洗潔凈度高，清洗均勻，可去除泥沙、泥土、毛砸以及農(nóng)藥殘留等等。
凈菜加工設(shè)備采用氣泡沖擊波原理能夠?qū)⑹卟斯瞎砻鏇_洗干凈，提高50%以上的工作效率，有效的殺滅有害細(xì)菌，分解殘留農(nóng)藥；本機(jī)設(shè)有隔菜板，將清洗物與洗下的泥沙有效隔離開，降低了水的渾濁度，大幅提高了清洗水循環(huán)利用率，可節(jié)約80%的清洗用水,節(jié)省了人力；操作方便，省時(shí)省力，能耗低，衛(wèi)生、安全、效率高。
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