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凈菜加工設(shè)備使用的5個(gè)流程： 
    一、分級(jí)：蔬菜的分級(jí)大部分是采用的滾杠式分級(jí)原理，利用滾杠之間間距以蔬菜物料直徑大小分級(jí)。滾杠式分級(jí)機(jī)是蔬菜分級(jí)的選擇，原有的滾筒式分級(jí)對(duì)物料損傷較大，而滾杠式分級(jí)機(jī)對(duì)物料無(wú)損傷分級(jí)。 
    二、挑揀：由于蔬菜來(lái)自生產(chǎn)基地，多是以框或者是袋裝形式進(jìn)入加工車(chē)間，挑揀主要是去除蔬菜物料中的爛葉、去頭、去尾或者人工進(jìn)行初步分割。凈菜加工設(shè)備改進(jìn)原有的挑揀輸送工作帶，采用工位挑揀輸送的方式，解決了凈菜加工中原材料的初級(jí)挑揀和切割。工位挑揀輸送采用兩種形式，一種是單層挑揀輸送帶，未加工的蔬菜物料存儲(chǔ)在工作臺(tái)一側(cè)，然后人工將物料取放至由食品級(jí)材料制作的工作臺(tái)面，處理完成后的物料通過(guò)輸送帶輸送到蔬菜切割工序，而形成的廢料則通過(guò)可以拆卸的廢料斗排出。另外一種雙層挑揀輸送機(jī)，上層為原材料的輸送，人工從上層輸送帶取出物料，在工作臺(tái)面進(jìn)行處理后，物料通過(guò)下層輸送帶輸送至下一道工序，而廢料同樣通過(guò)可拆卸的廢料斗排出。無(wú)論是單層還是雙層挑揀輸送機(jī)工位數(shù)量都可以根據(jù)客戶的需求進(jìn)行增添。 
    三、初步清洗：初步清洗是用于蔬菜物料的預(yù)清洗，主要是去除物料表面的泥土等雜質(zhì)，在該步驟中，很多廠家是采用的浸泡的方式，而且大多是用于根莖類特別是生長(zhǎng)在泥土中的蔬菜。凈菜加工設(shè)備采用的預(yù)清洗主要是以浸泡為主，通過(guò)浸泡去除蔬菜物料中的泥土，蔬菜物料的提升多是采用帶刮板鏈板帶提升為主。 
    四、切割：切割工序是凈菜加工的關(guān)鍵工序，快速切割可以使物料的切割面更加光滑，蔬菜物料表面與空氣接觸面相對(duì)較少，氧化和褐變的程度較小，十分有利于物料的保鮮和存儲(chǔ)。選用的蔬菜切割機(jī)采用的刀具為中國(guó)臺(tái)灣刀具，刀具鋒利，切割面光滑，有利于物料的存儲(chǔ)。切割的另外一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)就是不同的切割需求，由于凈菜配送和食堂用餐等面對(duì)的人員比較廣泛，需求的規(guī)格也比較多，一臺(tái)機(jī)器很難達(dá)到客戶所有的要求，但是凈菜加工設(shè)備的切割設(shè)備zui大的特點(diǎn)就是變頻控制和快速更換刀盤(pán)，變頻控制有利于控制輸送帶的速度，而快速更換刀盤(pán)實(shí)現(xiàn)了不同切割規(guī)格的快速更換。 
    五、清洗：蔬菜物料的清洗是凈菜加工設(shè)備中的重點(diǎn)，也是凈菜加工設(shè)備中選用設(shè)備zui為繁瑣的環(huán)節(jié)。由于蔬菜物料的不同特性，凈菜加工設(shè)備主要推出了適合于葉菜類和切割后根莖類、瓜果類的臥式混流噴沖清洗系列、適合于根莖類和瓜果類的毛輥式清洗系列，以及適合于漂浮物料的例如辣椒等錯(cuò)流噴沖清洗設(shè)備。傳統(tǒng)的蔬菜清洗采用的是氣泡使物料翻滾與水流混合清洗，出料采用刮板提升出料，很多物料在這種方式下很難得到充分的清洗，并且蔬菜物料表面易損傷造成物料營(yíng)養(yǎng)成分的損傷和不宜存貯，更容易影響蔬菜物料外觀。