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食品行業(yè)蔗糖業(yè)中廣泛應(yīng)用粉狀活性炭

20世紀(jì)初成功制作活性炭開端，首*入應(yīng)用領(lǐng)域的是蔗糖脫色精制，蔗糖液的精制有很多進(jìn)程。首先以石灰來弄清，再濃縮結(jié)晶出開端精制的糖，稱粗糖，純度約96.96。雜質(zhì)大多含在蔗糖結(jié)晶體外的糖蜜中，通過洗刷以除掉。經(jīng)洗刷的結(jié)晶再溶解在水中，使變成50%~60%的糖液。下一個(gè)進(jìn)程即是弄清，主要是參加石灰使糖呈堿性，再用磷酸中和，出產(chǎn)的磷酸鈣可吸附雜質(zhì)，用過濾法除掉，然后用活性炭脫色。

粉狀活性炭適用于糖和飲料產(chǎn)業(yè)的脫色應(yīng)用，經(jīng)過脫色的糖漿具有的感官特征。根據(jù)糖產(chǎn)地和所供應(yīng)飲料種類的不同，人們可以用專門的粉未活性炭或顆?；钚蕴孔屓魏尾缓凭娘嬃蠞M足較嚴(yán)格的顏色和感覺標(biāo)準(zhǔn)。粉狀活性炭在糖處理過程中的應(yīng)用，甜菜糖漿只需要澄清后就可以結(jié)晶制白糖，它的精制白糖，它的精致過程不需要使用活性炭等脫色劑。蔗糖漿在澄清之后卻需經(jīng)過蔗糖精煉使用的活性炭脫色才能結(jié)晶生成精制白糖，只有去除糠漿中的雜質(zhì)才能獲得所需要的顆粒糖質(zhì)量，這些雜質(zhì)是由植物色素、堿降解產(chǎn)物、焦糖和其它幾種熱分解產(chǎn)物形成的糖漿著色劑。在粉狀活性炭未出現(xiàn)前都是用骨炭處理，骨灰含灰量大，含炭量低，脫色作用差，天經(jīng)地義地被新出現(xiàn)的活性炭所代替。中國蔗糖盛產(chǎn)于華南幾省，其出產(chǎn)很少選用由紅糖定制精制成白糖的方法，所以沒有大量使用骨炭或活性炭。糖企業(yè)都選用二氧化硫漂白，將色素復(fù)原，這可能致使在今后同空氣觸摸時(shí)色彩泛黃。但大多數(shù)的有色膠體都能被構(gòu)成的亞硫酸鈣所吸附除掉。不過當(dāng)糖色重時(shí)，以活性炭脫色仍是很必要的，并還有脫臭作用。二氧化硫漂白，將色素復(fù)原，這可能致使在今后同空氣觸摸時(shí)色彩泛黃。但大多數(shù)的有色膠體都有構(gòu)成的亞硫酸鈣所吸附除掉。不過當(dāng)糖色重時(shí)，以活性炭脫色仍是很必要的，并還有脫臭作用。二氧化硫漂白，即不環(huán)保也對(duì)人體有損害，應(yīng)加以改進(jìn)。

粉狀活性炭的供應(yīng)和其它各種商品一樣取決于市場需求。由于糖市場在過去數(shù)年中發(fā)生了巨大變化，因此人們對(duì)活性炭產(chǎn)品的需求也持續(xù)增加。多年來，歐盟一直是甜菜糖的主要供應(yīng)商，和其它甜味劑供應(yīng)商不同的是，歐盟在糖的精制過程中沒有使用活性炭?，F(xiàn)在歐盟的糖進(jìn)出口規(guī)定發(fā)生了變化，其甜菜產(chǎn)量也因此而大幅降，這導(dǎo)致蔗糖的供應(yīng)和需求都出現(xiàn)上升，所以人們需要的活性炭也越來越多。在使用粉狀活性炭脫色時(shí)，糖液的PH至關(guān)重要。偏酸性時(shí)易導(dǎo)致糖的轉(zhuǎn)化，但脫色作用好，因而操控PH—7為佳。糖液稀有利于脫色，但使今后的蒸騰負(fù)荷加大，通常操控在50%擺布，濁度操控在70~80C。一個(gè)應(yīng)導(dǎo)致留意的是活性炭在脫色進(jìn)程會(huì)使PH降低，也即是說會(huì)使轉(zhuǎn)化糖添加，因而應(yīng)隨時(shí)檢查糖液的PH.除了蔗糖需求的上升以外，越來越多的軟飲料裝瓶企業(yè)出于經(jīng)濟(jì)性和質(zhì)量控制方面的原因打算由使用精制白糖改為使用耕地白糖。食用糖質(zhì)量的改變導(dǎo)致定制助劑（包括活性炭）的用量增大，將傳統(tǒng)的熱碳粉未活性炭處理流程升級(jí)為使用活性炭和其它技術(shù)的工藝流程將是軟飲料裝瓶企業(yè)受益。食品級(jí)脫色專用活性炭廣泛使用于食品發(fā)酵行業(yè)。除制糖業(yè)外，活性炭也被廣泛應(yīng)用于味精、檸檬酸、氨基酸、乳酸、高梨酸鉀等食品發(fā)酵工業(yè)中相關(guān)產(chǎn)品的脫色精制。目前，我國味精和檸檬酸等產(chǎn)量分別占世界產(chǎn)量的70%和65%左右，均居位。

活性炭的供應(yīng)和其它各種商品一樣取決于市場需求。由于糖市場在過去數(shù)年中發(fā)生了巨大變化，因此人們對(duì)活性炭產(chǎn)品的需求也持續(xù)增加。多年來，歐盟一直是甜菜糖的主要供應(yīng)商，和其它甜味劑供應(yīng)商不同的是，歐盟在糖的精制過程中沒有使用活性炭。現(xiàn)在歐盟的糖進(jìn)出口規(guī)定發(fā)生了變化，其甜菜糖產(chǎn)量也因此而大幅下降，這導(dǎo)致蔗糖的供應(yīng)和需求都出現(xiàn)了上升，所以人們需要的活性炭也越來越多。糖業(yè)脫色活性炭的性能要求高，粉未活性炭和顆粒活性炭的使用都很簡單可靠，它們以優(yōu)良的環(huán)保型和易于操作性被應(yīng)用于糖的精致流程。具體選擇怎樣的活性炭品種和工藝取決于糖漿原產(chǎn)地和供應(yīng)目的不同。除了蔗糖需求的上升以外，越來越多的軟飲料瓶企業(yè)出于經(jīng)濟(jì)性和質(zhì)量控制原因打算由使用精制白糖改為使用耕地白糖。食用糖質(zhì)量的改變導(dǎo)致定制助劑的用量增大，將傳統(tǒng)的熱碳粉未活性炭處理流程升級(jí)為使用活性炭和其它技術(shù)的工藝流程將是軟飲料裝瓶企業(yè)受益。

食品級(jí)脫色專用活性炭企業(yè)廣泛使用于食品發(fā)酵行業(yè)。除制糖業(yè)外，活性炭也被廣泛應(yīng)用于味精、檸檬酸、氨基酸、乳酸、高梨酸鉀等食品業(yè)。

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