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目的 | 貝果的質(zhì)地直接影響其口感，包括軟硬程度、彈性、嚼感等。通過質(zhì)地測試，可以了解消費者對貝果口感的偏好，進(jìn)而對配方或工藝進(jìn)行調(diào)整，以滿足消費者的需求。 |
實驗方法 | 本實驗分別對二種貝果進(jìn)行測試，需要將樣品取出并置于取樣盒中進(jìn)行預(yù)處理，隨后將其切平以進(jìn)行剪切測試。 |
測試照片 |
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測試圖型 | ----原味A ----原味B
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試驗結(jié)果 |
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試驗結(jié)論 | 感官評估結(jié)果顯示，原味貝果A在口感方面優(yōu)于原味貝果B。經(jīng)過測試與客戶的感官反饋分析，原味貝果A展現(xiàn)出了更佳的韌性與硬度，這表明一款美味的貝果需要具備良好的韌性和適當(dāng)?shù)膹?qiáng)度。 |
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