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目的 | 隨著手搖飲的價格節(jié)節(jié)上升，健康成為主流議題，越來越多人會轉(zhuǎn)為喝沖泡飲品，沖泡飲品可以完成滿足不同健康需求。但是許多人在沖泡時，總是會遇到結(jié)塊、不易溶解等問題，影響口感和食用效果。 |
實驗方法 | 本實驗分別對四種沖泡式飲品進行粉體結(jié)塊測試，首先對樣品進行壓縮固定力壓實成柱體后，再進行第二次壓縮破壞粉柱體，分析樣品的結(jié)塊強度。 |
測試照片 |
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測試圖型 | ----芝麻糊 ----杏仁茶 ----南瓜籽粉 ----四神粉
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試驗結(jié)果 |
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試驗結(jié)論 | 隨著固結(jié)應(yīng)力的增加，開放屈服應(yīng)力隨之增加，流動系數(shù)愈大，粉末就愈容易流動。測試結(jié)果顯示結(jié)塊強度芝麻糊>四神粉>杏仁茶>南瓜籽粉；流動系數(shù)依序為杏仁茶>四神粉>南瓜籽粉>芝麻糊。 雖然影響粉體流動的因素主要為產(chǎn)品的內(nèi)聚性，但粉體的顆粒大小可能也會影響壓實的情況，而從這四種樣品的粉體顆粒來看，杏仁茶的粉最細，芝麻糊的粉最粗，與測試的結(jié)果相符合。 |
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