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用全自動凱氏消化爐、全自動凱氏定氮儀檢測食品中的蛋白質(zhì)含量,該法簡單、方便、快捷,結(jié)果準(zhǔn)確可靠,上海昕瑞儀器儀表有限公司避免了傳統(tǒng)方法消化時對人體可能造成的危害和滴定時個人操作間的差異以及顯色劑帶來的誤差。上海昕瑞儀器儀表有限公司實驗操作過程中應(yīng)注意下列問題:①蒸氣強(qiáng)度不宜過低，蒸餾強(qiáng)度太低導(dǎo)致蒸餾不,滴定結(jié)果偏低，經(jīng)多次試驗比較,80%蒸氣強(qiáng)度剛好符合試驗條件。②硫酸用量應(yīng)根據(jù)樣品量的多少及消化難易程度進(jìn)行添加,過多會導(dǎo)致試劑浪費(fèi),過少會導(dǎo)致消化不、結(jié)果不準(zhǔn)確該法測定食品中蛋白質(zhì)含量,一次可以同時消解8份樣品,并自動蒸餾自動滴定,操作簡便、省時且準(zhǔn)確度和重復(fù)性高，可用于大批量樣品中蛋白質(zhì)含量檢測。該方法測定多種樣品相對標(biāo)準(zhǔn)偏差(RSD)均<2%,測定標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)蛋白質(zhì)含量與標(biāo)準(zhǔn)值基本相符,氮的回收率>99%。上海昕瑞儀器儀表有限公司結(jié)論該方法較經(jīng)典凱氏定氮法樣品消化前處理及蒸餾操作更簡便安全，自動添加試劑，分析速度更快，并具有較好的準(zhǔn)確度和重復(fù)性,適用于大批量食品中蛋白質(zhì)含量的快速定量測定。