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檢查肉制品斬拌機(jī)運(yùn)行過程停機(jī)操作

2025年04月02日 08:58:39      來源:諸城市永利食品機(jī)械廠 >> 進(jìn)入該公司展臺      閱讀量:2

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檢查肉制品斬拌機(jī)運(yùn)行過程停機(jī)操作
  
  肉制品斬拌機(jī)是肉類制品制作工藝中一個(gè)關(guān)鍵設(shè)備,它不僅能將肉塊、碎肉、脂肪等主要原料精細(xì)的切碎、蔬菜切丁,還能同時(shí)將其它原料和水、冰屑、調(diào)料、附加品同肉末一起攪拌成均勻的乳狀物,使腸類產(chǎn)品的細(xì)密度與彈性大大增強(qiáng),是生產(chǎn)腸類、水產(chǎn)食品*的設(shè)備。
  
  肉制品斬拌機(jī)在各大食品工廠中應(yīng)用廣泛,下面說說肉制品斬拌機(jī)的操作流程:
  
  一、檢查肉制品斬拌機(jī)
  
  1、在機(jī)器的后面有地線標(biāo)志。應(yīng)在此處的接點(diǎn)接好地線。
  
  2、開機(jī)前應(yīng)檢查斬刀是否裝牢,有無損傷。
  
  3、檢查各保護(hù)開關(guān)的功能,關(guān)上前后蓋啟動刀軸與轉(zhuǎn)鍋。轉(zhuǎn)鍋逆時(shí)針旋轉(zhuǎn)。機(jī)器上的保護(hù)開關(guān)用于監(jiān)視機(jī)器上各個(gè)部件是否就位,斬拌機(jī)后蓋有保護(hù)開關(guān),當(dāng)后蓋打開時(shí)刀軸不能轉(zhuǎn)動,防止意外事件發(fā)生。
  
  二、肉制品斬拌機(jī)運(yùn)行、停機(jī)
  
  將轉(zhuǎn)刀旋至1速,轉(zhuǎn)刀開始轉(zhuǎn)動,再將“轉(zhuǎn)鍋”旋至1速,轉(zhuǎn)鍋開始轉(zhuǎn)動,此時(shí)可以添置物料,此時(shí)機(jī)器進(jìn)行攪拌。然后將刀速慢慢升高,在按要求調(diào)整轉(zhuǎn)鍋速度。如用真空,在前蓋復(fù)位后方可抽真空。工作結(jié)束先將“轉(zhuǎn)鍋”停止,在逐級停止“轉(zhuǎn)刀”按照“先開刀,后開鍋,先停鍋,后停刀”的原則。如遇特殊情況可按下“急停”按鈕,使轉(zhuǎn)刀按變頻器設(shè)定的減速時(shí)間停止,同時(shí)鍋?zhàn)詣油V?。右下方為真空,充氣開關(guān),左側(cè)為真空,右側(cè)為充氣。右上方為前后蓋開關(guān),由液壓系統(tǒng)控制。充氣后,真空度到零方方可打開前蓋出料。物料粒度達(dá)到要求后即可出料。在料口下方放置好容器。手握出料器手柄,將出料盤置于轉(zhuǎn)鍋內(nèi),出料盤可以把肉引至預(yù)置的容器內(nèi),出料完成后把出料器放回原處,出料盤自動停止轉(zhuǎn)動。

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