肉制品是以畜禽肉為主要原料，經(jīng)添加調(diào)味料的所有肉的制品，不因加工工藝不同而異，均稱為肉制品，包括：香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉、肉干、肉脯、肉丸、調(diào)理肉串、肉餅、腌臘肉、水晶肉等。商業(yè)生產(chǎn)肉制品離不開
肉類加工工作臺，它是肉類工業(yè)發(fā)展必須而重要的保障。
肉類加工工作臺使用方法：
首先要將機(jī)座放置在平穩(wěn)牢固的臺面上，先將要碾磨、攪拌的肉品切成小塊(有骨頭的要剔出骨頭)，在放入杯內(nèi)，然后再接通電源。在加工肉類食品時宜選用高速檔或點(diǎn)動檔，采用斷續(xù)加工方式。如果是進(jìn)行切絲或切片加工時，宜選用中速檔，同時要注意送料壓力均勻。如果是對肉品進(jìn)行碾磨、攪拌、混合式加工時，宜選用低速檔，機(jī)器一次運(yùn)轉(zhuǎn)時間不要超過15分鐘，也可以采用點(diǎn)動檔。若打豆?jié){、米漿等，事先要將黃豆、大米淘洗干凈，浸泡3小時——4小時。加工機(jī)的料杯、刀具不能混合使用。
肉類加工工作臺使用注意：
采用高速檔時，由于電動機(jī)轉(zhuǎn)速很高，所以每次操作時間不要超過5分鐘，盡量是轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)停停，以免電動機(jī)過載，溫升過高，造成電機(jī)燒毀；工作臺轉(zhuǎn)動時，嚴(yán)禁將手指、筷子、刀、叉、匙等硬物深入其內(nèi)，以免發(fā)生危險；禁止空載、超載運(yùn)行，也不要超時運(yùn)行，否則易燒毀電動機(jī)攪拌杯內(nèi)嚴(yán)禁注入高于60℃的熱水，以免塑料變形；電源插頭未拔離插座之前，不宜拿取食物和拆卸刀具，以免不慎誤按電源按鈕，造成損傷；機(jī)座切忌浸入水中清洗，以免造成漏電和燒毀電動機(jī)；工作臺長期不使用時，要清洗干凈并抹干水分裝入包裝箱內(nèi)，放在干燥的地方貯存。
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