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小龍蝦的做法有很多，可以做蒜香小龍蝦、麻辣、香辣等，目前規(guī)格：1級小龍蝦尾，一袋為9斤一裝。裹冰衣到9斤，凈重斤，蝦尾表面都有一層冰衣，個別箱數(shù)因為裹冰不平均，有每箱重8點幾斤的情況，裹冰多少與蝦尾凈重無關，蝦尾凈重是斤，炎熱天氣多多少少會有化冰情況，介意者勿拍。每斤裹冰狀態(tài)下80到120尾，建議客戶先1箱看質量，冷凍產品不接受無理由拒簽，拒簽一概不退款，質量問題請冷凍一日隔天后退貨退款，請客戶了解。大號小龍蝦尾，洪澤湖湖蝦青蝦制作，肉質飽滿細膩。量大優(yōu)惠，電話：

龍蝦尾一斤、干辣椒10個、麻椒10粒、花椒20粒、蔥、姜、蒜、黃酒、生抽、鹽、糖、郫縣豆豉醬、耗油、啤酒。

做法：

小龍蝦尾化冰，淘洗數(shù)次，瀝水控干/蔥姜蒜切片；

1、鍋中燒熱，倒入炒菜油，比平時炒菜用量多一些。熱鍋涼油下入花椒，麻椒，干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味（圖1）。

2、煸香后轉中火放入郫縣豆豉醬，我用的是帶辣味的。煸出紅油后，放入蔥姜蒜爆香鍋底（圖2）。

3、轉大火，放入龍蝦尾，大火翻炒，烹入點黃酒，翻炒后放入耗油，生抽，鹽，糖爆炒2分鐘左右（圖3）。