凍食品將成為未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)?
常理當(dāng)中"冷凍食材沒營(yíng)養(yǎng)"很大程度上是人們的消費(fèi)誤區(qū)?？萍荚陲w速發(fā)展，人們也在不斷完善食品科學(xué)技術(shù)。其實(shí)，早在20世紀(jì)60年代就出現(xiàn)了速凍食品，由于它具有方便、衛(wèi)生、價(jià)廉質(zhì)優(yōu)等許多優(yōu)點(diǎn)，故進(jìn)入70年代后迅速發(fā)展，到90年代已成為世界上發(fā)展迅速的食品產(chǎn)業(yè)。在有些發(fā)達(dá)，其已占全部食品的60%，榮登加工食品。
世界速凍食品有四大類:速凍果蔬食品、速凍畜禽食品、速凍水產(chǎn)食品、速凍調(diào)理食品。每年以20%-30%的速度增長(zhǎng)，品種達(dá)3000多種，美、日、歐已形成天然原料產(chǎn)地加工，銷售和家庭食用的完整冷凍鏈。
由于速凍食品具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、衛(wèi)生好、方便、快捷等特點(diǎn)，正被特別是發(fā)展中的人民所接受。美國(guó)是世界上速凍食品產(chǎn)量、花色品種多、人均消費(fèi)量的，速凍食品的年產(chǎn)量達(dá)2000萬(wàn)噸，品種近3000種，人均年占有量60公斤以上。歐洲市場(chǎng)也是世界速凍食品消費(fèi)的主要市場(chǎng)。目前速凍食品年消費(fèi)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)1000萬(wàn)噸，人均年占有量近30公斤。日本是速凍食品消費(fèi)的大市場(chǎng)，也是世界上速凍食品的三大消費(fèi)市場(chǎng)，年消費(fèi)量在300萬(wàn)噸左右。據(jù)我國(guó)指出，隨著社會(huì)發(fā)展、生活節(jié)奏加快，市場(chǎng)需求旺盛，速凍食品已是中國(guó)傳統(tǒng)食品活躍的領(lǐng)域。速凍食品在方便、健康、營(yíng)養(yǎng)、美味等方面占據(jù)先天優(yōu)勢(shì)。經(jīng)過(guò)20年的黃金發(fā)展期，已經(jīng)成為我國(guó)食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的品類。
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