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一、設備生產(chǎn)能力：

1。3--4T/h 2。5-- 6T/h 3。7 -- 8T/h 4。10T/h 5。15T/h

以上加工量分別以每小時加工鮮薯量為標準。

二、土豆深加工工藝(三粉加工為例)：

1、淀粉部分：

去石-清洗-上料-破碎-分離-除沙-細化篩分-濃縮-脫水-干燥-篩分

2、機械制作粉條部分：

去石-清洗-上料-破碎-分離-除沙-細化篩分-沉淀取粉-攪拌-下料-成型-老化-冷凍-散粉晾曬（濕淀粉直接可以深加工粉條，干燥淀粉也易破壞淀粉粘性）

3、仿手工制作粉條部分：

去石-清洗-上料-破碎-分離-除沙-細化篩分-濃縮-脫水-干燥-篩分-打芡-和面-二次搓揉-錘粉下鍋-熟化-噴淋-盤粉掛桿-冷凍-散粉晾曬（首先好是晾曬淀粉進行加工，干燥后尤其是高淀粉紅薯很難下好條主要烘干后粘性差）

三、工序概述：

1、清洗的基本原理

主要是清土豆外表皮層沾帶的泥沙 , 并洗除去土豆塊根的表皮。對作為生產(chǎn)淀粉的原料鮮紅薯或土豆基本, 是保證淀粉質量的基礎 , 清洗的越凈 , 淀粉的質量就越好。

2、破碎的基本原理

土豆淀粉主要儲藏于塊根的肉質部分 , 僅少量儲藏于內皮。碎解的目的就是破壞紅薯的組織結構，使微小的淀粉顆粒能夠順利地從塊根中解體分離出來。從細胞中釋放的淀粉，稱為游離淀粉；殘留于渣滓內部細胞中的稱為結合淀粉，粉碎是鮮薯加工中為重要的工序之一，它關系到鮮薯的出粉率和淀粉的質量。

3、篩分的基本原理

土豆渣是細長的纖維，體積大于淀粉顆粒，膨脹系數(shù)也大于淀粉顆粒，比重又輕于淀粉顆粒 , 將碎解的原漿，以水為介質，使薯渣中含的淀粉漿水進一步濾出。

4、除沙和精化基本原理

泥、沙的比重大于水，又大于淀粉顆粒的比重，根據(jù)比重分離的原理，使用旋流除沙，可達到較為理想的效果。精化進一步精制淀粉。

5、濃縮原理

將淀粉與水及蛋白、細小纖維相分離，增加淀粉濃度，提高淀粉品質，減少沉淀池的數(shù)量，提高加工效率。

6、脫水的基本原理

經(jīng)濃縮或者沉淀后的淀粉仍含有較多的水分，進一步脫水才能進行干燥。