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中文名稱：

中文別名：吡啶-3-甲酸；尼可酸；堿；尼克酸；尼亞生；尼古丁酸；P，3

性狀：

白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無臭或幾乎無臭，味微苦。本品1g約溶于1mL水或1.5mL乙醇或10mL甘油，對光、熱及空氣穩(wěn)定，在無機(jī)酸、堿溶液中強(qiáng)熱，則水解為。

用途：

營養(yǎng)強(qiáng)化劑；肉類發(fā)色劑。可用于谷類及其制品，嬰幼兒食品，飲料及乳飲料，配制酒，軟飲料，果汁（果味）型飲料，學(xué)齡前兒童配方粉，孕產(chǎn)婦配方粉，方便面粉包，限于補(bǔ)充食品中不足之營養(yǎng)素時(shí)使用，在食品加工中，被同Vc一起用作助色劑，和在大多數(shù)場合下可以通用，在動物體內(nèi)也生成。體內(nèi)缺乏時(shí)會得糙皮病，因此本品可預(yù)防糙皮病。在蛋白質(zhì)和糖的新陳代謝中起作用，可改善人類和動物的營養(yǎng)。在化妝品中可作為營養(yǎng)性添加劑。此外還用于醫(yī)藥及食品、飼料添加劑。