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在室溫下，檸檬酸為白色結(jié)晶性粉末，無臭;味極酸[2] ，密度1.542g/cm3，熔點(diǎn)153-159℃，175℃以上分解釋放出水及二氧化碳
在室溫下，檸檬酸為白色結(jié)晶性粉末，無臭;味極酸 [2] ，密度1.542g/cm3，熔點(diǎn)153-159℃，175℃以上分解釋放出水及二氧化碳。檸檬酸易溶于水和乙醇，20℃時(shí)溶解度為59%，其2%水溶液的pH為2.1。檸檬酸結(jié)晶形態(tài)因結(jié)晶條件不同而存在差異，在干燥空氣中微有風(fēng)化性，在潮濕空氣中有吸濕性，加熱可以分解成多種產(chǎn)物，可與酸;堿;甘油等發(fā)生反應(yīng)。
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