黑芝麻作為一種常用食材，非常適合肝腎不足所致的眩暈、眼花、視物不清、腰酸腿軟、耳鳴耳聾、發(fā)枯發(fā)落、頭發(fā)早白之人食用，更適合產(chǎn)后缺乏乳汁的婦女。有少部分無良的商人，會(huì)將白芝麻染成黑芝麻，賺取中間差價(jià)，所以購(gòu)買黑芝麻的朋友一定要多加注意。那么，怎樣辨別好壞黑芝麻呢，下面三英芝麻就介紹幾招簡(jiǎn)單方法。
一、看顏色
正常的黑芝麻用水浸泡后會(huì)出現(xiàn)輕微掉色現(xiàn)象，但顏色不會(huì)過深。黑芝麻中的天然色素溶解于水有一個(gè)過程，因此生黑芝麻放在常溫冷水中不會(huì)迅速掉色，但陳年黑芝麻除外。因此將生黑芝麻放入冷水中，如掉色快，很有可能是被染色了。還可用打濕的手絹或紙巾揉搓黑芝麻，不掉色的是真貨，否則可能是假貨。也可以將黑芝麻放在手心，如果手心很快出現(xiàn)黑色，說明黑芝麻可能是被染色。
二、看斷口
黑芝麻只有種皮是黑的，胚乳部分仍是白色，可以用刀切開或掰斷黑芝麻，看看里面是不是白色的。
三、嘗味道
品嘗味道也可以鑒別真假，真正的黑芝麻吃起來不苦，反而有點(diǎn)輕微的甜感，有芝麻香味，不會(huì)有任何異味;而染色的黑芝麻有種奇怪的機(jī)油味，或者說有除了芝麻香味之外的不正常味道，而且發(fā)苦。
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