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核桃仁為胡桃核內(nèi)的果肉，又名胡桃仁、胡桃肉。核桃為胡桃科、胡桃屬植物，喬木，高達(dá)20~25米；樹(shù)干較別的種類(lèi)矮，樹(shù)冠廣闊；樹(shù)皮幼時(shí)灰綠色，老時(shí)則灰白色而縱向淺裂；小枝無(wú)毛，具光澤，被盾狀著生的腺體，灰綠色，后來(lái)帶褐色。核桃皮毒性較大，可入藥，治療皮膚膿癤等。巴旦木，其果實(shí)稱(chēng)巴旦杏，學(xué)名為扁桃 ，為世界上的木本油料樹(shù)和干果樹(shù)種。巴旦杏屬世界古老栽培種，是由野生種進(jìn)化發(fā)展而來(lái)的。分布在我國(guó)的巴旦木共有7個(gè)種和10個(gè)變種。我國(guó)巴旦木規(guī)模生產(chǎn)主要集中在新疆的喀什和田地區(qū)，有3個(gè)種，5個(gè)變種，40多個(gè)品種（系）。其總產(chǎn)量多年來(lái)一直較高。巴旦木營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,也可用于多種加工食品的原料。
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