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銀谷速發(fā)蛋糕油 食品蛋糕氣泡劑乳化劑

產(chǎn)品二維碼
參  考  價:面議
具體成交價以合同協(xié)議為準
  • 產(chǎn)品型號:食品級
  • 品牌:
  • 產(chǎn)品類別:增味劑
  • 所在地:
  • 信息完整度:
  • 樣本:
  • 更新時間:2023-11-21 14:26:17
  • 瀏覽次數(shù):18
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其他

  • 經(jīng)營模式:其他
  • 商鋪產(chǎn)品:946條
  • 所在地區(qū):
  • 注冊時間:2023-11-21
  • 最近登錄:2023-11-21
  • 聯(lián)系人:喬傳生
產(chǎn)品簡介

產(chǎn)品詳情品名:銀谷蛋糕油規(guī)格:12公斤 原裝儲藏方法:常溫 避光配料:單硬脂酸甘油脂、山梨山醇、丙二醇、司盤60、司盤80說明:速發(fā)蛋糕油,簡稱SP,又稱蛋糕乳化劑、蛋糕起泡劑,呈半透明膏狀

詳情介紹

產(chǎn)品詳情

品名:銀谷蛋糕油

規(guī) 格:12公斤 原裝

儲藏方法: 常溫 避光

配料:單硬脂酸甘油脂、山梨山醇、丙二醇、司盤60、司盤80

說明:速發(fā)蛋糕油,簡稱SP,又稱蛋糕乳化劑、蛋糕起泡劑,呈半透明膏狀。直接加入蛋糕、小西點全蛋制作法之面糊中一起攪拌,能提高乳化穩(wěn)定效果,改善面筋之網(wǎng)狀結構,保持水份,防止老化,增加制品柔軟度。

產(chǎn)品特點

打發(fā)快:短時間內(nèi)即可將蛋漿打成泡沫,一般快速攪拌時間在4--5分鐘,全過程約8-10分鐘。

組織好:烘烤出來的蛋糕組織結構細膩,均勻。

操作易:無須嚴格要求師傅的技術,都能將蛋糕打好。

使用方法:按蛋糕配方將蛋、糖、水加入攪拌缸內(nèi),低速攪拌至糖融化,加入過篩的面粉攪拌均勻,然后加入蛋糕油高速攪拌5-10分鐘,攪至七分發(fā)的狀態(tài)再慢速攪拌1分鐘左右即可入模入爐烘烤。用量:以雞蛋計為3%-5%。堡主溫馨提示:"七分發(fā)"是一般做蛋糕的基準狀態(tài),您也可以根據(jù)原料、成品要求的不同而選擇不同的拌發(fā)狀態(tài)。如制作含蛋量較少的蛋糕時就可以攪拌至十分發(fā);而制作含油量較高的蛋糕時則可以攪拌至五分發(fā)。

具體添加量

1、低檔海綿類蛋糕雞蛋量的6

2、海綿類蛋糕雞蛋量的3-5

3、重油類蛋糕(后加油法)雞蛋量的5

4、制作面包面粉量的1-2

5、臺式月餅面粉量的5

6、廣式月餅面粉量的0.3


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