（Allicin）是從蔥科蔥屬植物大蒜的鱗莖（大蒜頭）中提取的一種有機(jī)硫化合物，也存在于洋蔥和其他蔥科植物中，學(xué)名為二烯丙基硫代亞磺酸酯，化學(xué)式為C6H10OS2。固體劑為白色至淺黃色流動(dòng)性粉末，液體劑為淡黃色到棕色揮發(fā)性油狀液體，具有濃烈的大蒜氣味，蒸餾時(shí)分解，水溶液放置形成油狀沉淀。不溶于甘油、丙二醇等，可與乙醇、氯仿、醚、苯混合。對(duì)堿不穩(wěn)定，對(duì)酸穩(wěn)定。溶液遇熱時(shí)很快失效。有較強(qiáng)的抗菌作用，在極低濃度時(shí)即可抑制多種革蘭氏陽(yáng)性球菌和革蘭氏陰性桿菌，對(duì)霉菌、病毒、原蟲(chóng)、蟯蟲(chóng)等也有抑制作用。對(duì)大腸桿菌、痢疾桿菌抑制效果明顯。
的使用方法和添加劑量：添加鮮大蒜，多采用搗爛、切碎或用絞肉機(jī)制成蒜泥，然后加入飼料中?；?qū)⑿迈r大蒜與飼料原料混合，然后粉碎新鮮大蒜在飼料中的添加比例為1%-10%，按畜禽的大小分別添加，一般分小、中、大三種類型（即小1%-2%，中2%-6%，大8%-10%）。
1、在畜牧生產(chǎn)中的應(yīng)用效果：實(shí)驗(yàn)表明，在每千克蛋雞日糧中分別添加50毫克、67毫克、84毫克、100毫克的與飼喂未添加飼料的蛋雞相比，產(chǎn)蛋率分別提高2.73%、5.95%、11.10%、7.83%，差異顯著。對(duì)奶牛的試驗(yàn)表明，能使奶牛精料產(chǎn)生濃郁的自然香味，對(duì)奶牛有強(qiáng)烈的誘食作用.統(tǒng)計(jì)表明，每頭奶牛的日產(chǎn)奶量可提高2.28千克，粗飼料采食量可減少0.08千克/天，每天多增加收入6元-8元。在泌乳母豬的試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，能使豬的采食量提高。對(duì)斷奶15天-28天的仔豬試驗(yàn)表明，飼喂添加100毫克/千克的飼料，仔豬的日增重提高，料肉比降低，與飼喂不添加飼料的仔豬相比，差異顯著。
2、在魚(yú)生產(chǎn)中的效果：實(shí)驗(yàn)表明，具有強(qiáng)烈的誘食作用，用添加500毫克/千克的飼料飼喂羅非魚(yú)45天，飼料報(bào)酬提高11%，飼料生物學(xué)綜合評(píng)定值提高12%，成活率提高2%-5%，增重率也有所提高。利用對(duì)鯽魚(yú)、草魚(yú)、鯉魚(yú)等有很好的誘食作用。采用晾干帶根大蒜頭，用絞肉機(jī)絞碎成粉，加熱蒸餾，得到油和水的混合液，進(jìn)行分離后，獲得的大蒜油按餌料重量的0.008%添加后喂草魚(yú)，成活率提高15%以上，飼喂羅非魚(yú)增重提高10%-15%。
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