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大金星果實性狀果實扁球形，紫紅色，具蠟光。果點圓，銹黃色，大而密。果頂平，顯具五棱。萼片宿存，反卷。梗洼廣、中深。果肉綠黃或粉紅色，散生紅色小點，肉質(zhì)較硬而致密，酸味強(qiáng)，品質(zhì)上，10月中，下旬成熟。耐貯藏。果個大，每公斤72～82個。總糖11.35%，總酸3.91%，果膠2.7%，果肉率89.5%，出片率35.6%。宜于加工制作糕、脯、酒、汁等，色、香、味具佳。為優(yōu)良加工品種。
體性狀樹勢健壯，樹姿開張，呈多主枝自然圓頭形。結(jié)果早，豐產(chǎn)，連續(xù)結(jié)果能力強(qiáng)。定植后第二年有部分樹株開花，第四年可全部結(jié)果，5～6年后豐產(chǎn)，8～10年進(jìn)入盛果期。宜于山區(qū)發(fā)展
（1）根系淺，發(fā)根難，根蘗苗多　山楂為淺根性樹種，主根不發(fā)達(dá)，但生長能力強(qiáng)，在瘠薄山地也能生長。側(cè)根的分布層較淺，多分布在地表下30～60厘米土層內(nèi)，深可達(dá)90厘米，10厘米以上和90厘米以下土層內(nèi)的根量很少。側(cè)根主要分布在40厘米左右的土層內(nèi)，根系的水平分布范圍，約為樹冠的2～3倍。
山楂苗定植后，當(dāng)年發(fā)根較晚。因此，定植當(dāng)年地上部生長較弱，第2年緩苗后，長勢轉(zhuǎn)旺，以后便一年比一年旺。但修剪時不能因長勢旺而大甩大放，甚至連延長枝也不剪，這樣會影響樹體結(jié)構(gòu)和骨架牢固，影響枝組的合理分布，雖然可能提早結(jié)果，但結(jié)果面積小，產(chǎn)量低。
山楂的根系常發(fā)生不定芽，形成根蘗苗，且多發(fā)生在5～20厘米的表層土壤中?？捎糜诜敝趁缒净蚋?。
（2）山楂的頂端優(yōu)勢強(qiáng)于蘋果、梨樹　因其頂端優(yōu)勢強(qiáng)，所以，樹冠內(nèi)部的中、短枝和小枝組的壽命相對較短，結(jié)果后很易衰亡。頂端優(yōu)勢越強(qiáng)的樹，內(nèi)膛光禿的現(xiàn)象也越嚴(yán)重。所以修剪時應(yīng)注意頂端優(yōu)勢，維持樹冠內(nèi)膛枝組的健壯生長。頂端優(yōu)勢的常用方法，是加大骨干枝的開張角度。頂端優(yōu)勢減弱以后，內(nèi)膛的中、短枝轉(zhuǎn)化力增強(qiáng)，副芽和隱芽也可能萌發(fā)新枝，利用這些枝條培養(yǎng)結(jié)果枝組，可使內(nèi)膛充實、豐滿，擴(kuò)大結(jié)果面積，提高果實產(chǎn)量。
（3）山楂的頂芽肥大、飽滿，延伸能力強(qiáng)　山楂的頂芽萌發(fā)后，往往獨枝延伸生長，而且生長勢很強(qiáng)，生長量很大，這對下部側(cè)芽的萌發(fā)和生長，有明顯的作用。
山楂除頂芽肥大外，以下的2～3個側(cè)芽，也比較肥大，其萌發(fā)力也很強(qiáng)，長勢也較旺，但下部側(cè)芽的萌發(fā)力則很弱，所以，枝條的下部和內(nèi)膛，就比較容易光禿。
由于山楂發(fā)育枝前端的幾個芽萌發(fā)力較強(qiáng)，所以，樹冠外圍的枝條，往往多而密集，導(dǎo)致內(nèi)膛光照惡化，小枝，結(jié)果面積縮小，結(jié)果部位外移，影響產(chǎn)量。
（4）山楂樹適應(yīng)性強(qiáng)　即是在山嶺薄地，生長發(fā)育也比其他果樹為好；肥水條件較好的山楂園，容易獲得連年豐產(chǎn)，也不易出現(xiàn)大小年結(jié)果現(xiàn)象。
山楂樹體高大，樹冠常大于蘋果樹和梨樹，干性也很強(qiáng)，其中干常強(qiáng)于和大于一層主枝。因此，山楂園的株行距應(yīng)適當(dāng)大些；修剪時，一層主枝的開張角度不宜過大，以免助長中干的過強(qiáng)長勢。
（5）山楂萌芽力中等，成枝力強(qiáng)　強(qiáng)旺的發(fā)育枝短截后，能抽生3～5個長枝，長枝以下還可能抽生幾個中、短枝，再往下的側(cè)芽便成為隱芽，這些隱芽不易萌發(fā)，所以，下部常易光禿。樹齡越大，隱芽萌發(fā)越困難。因此，山楂老樹較難更新。但在主枝基部的隱芽，有時可萌發(fā)徒長枝，可代替下層枝進(jìn)行更新。
（6）幼樹生長旺，發(fā)枝上強(qiáng)下弱，基部常不萌發(fā)，所以層性明顯　山楂幼樹發(fā)育枝的年生長量，可達(dá)2．0米以上，而且有2次生長現(xiàn)象，停止生長的時間也比較晚。
山楂幼樹營養(yǎng)生長占優(yōu)勢，地下部根系的生長也很快；離心生長較快，水平生長較弱；地上部樹冠擴(kuò)展快，縱向生長大于橫向生長，發(fā)育枝在年周期中，可長達(dá)40多節(jié)，枝條粗壯，但短枝很少，所以，幼樹的修剪，應(yīng)在不影響骨架的前提下．盡量多留小枝和輔養(yǎng)枝，緩放臨時性長枝，以期緩和樹勢，增加中、短枝數(shù)量，在擴(kuò)大樹冠的同時，及早成花結(jié)果。
山楂幼樹未結(jié)果之前，一般長勢很旺，一旦結(jié)果之后，生長勢明顯減弱，營養(yǎng)枝數(shù)量迅速減少，結(jié)果枝數(shù)量明顯增加，結(jié)果過多時，樹勢很易轉(zhuǎn)弱。
（7）山楂樹結(jié)果早，壽命長　嫁接的山楂苗栽植后，一般2～4年即可開花結(jié)果，以后便隨著樹齡的增長，產(chǎn)量逐年增加，到10年生前后，便進(jìn)入盛果期，到60～70年仍不衰老，繼續(xù)結(jié)果。單株或單行栽植的山楂樹，結(jié)果年限更長，有的可達(dá)150年以上。但如修剪不當(dāng)，忽輕忽重，則樹勢很易轉(zhuǎn)弱，產(chǎn)量大幅度下降，樹體壽命也明顯縮短。
（8）山楂樹成花容易結(jié)果早　山楂幼苗定植后，5年便可豐產(chǎn)，像蘋果樹那樣適齡不結(jié)果的現(xiàn)象是比較少見的。
由于山楂樹成花容易結(jié)果早，所以，在幼樹期間，如結(jié)果過多，易出現(xiàn)大小年結(jié)果現(xiàn)象；而成齡大樹，因樹體貯備營養(yǎng)較多，只要結(jié)果不是過多，一般不出現(xiàn)大小年結(jié)果現(xiàn)象。
山楂的結(jié)果枝共有6種類型：長果枝、中果枝、短果枝、長梢腋花芽果枝、中梢腋花芽果枝