干冰外表像冰，干冰熔化時(shí)不會(huì)像冰那樣變成液體，干冰蓄冷是水冰的1．5倍以上，吸收熱量后升華成二氧化碳?xì)怏w，無(wú)任何殘留、無(wú)毒性、無(wú)異味，有滅菌作用。它受熱后不經(jīng)液化，而直接氣化。干冰是二氧化碳的固態(tài)，由于干冰的溫度非常低，溫度為攝氏負(fù)78.5度，因此經(jīng)常用于保持物體維持冷凍或低溫狀態(tài)。
適用于新鮮食品、水產(chǎn)品、肉類加工的保鮮、儲(chǔ)存、運(yùn)輸；生物醫(yī)藥品的低溫處理和冷藏；工業(yè)中用于金屬零件的冷套配合；大棚種植花卉、蔬菜時(shí)，施放二氧化碳肥，采用干冰可定時(shí)、定量施放；干冰用于制造舞臺(tái)、影視的云霧效果，被文藝界廣泛采用；賓館、酒樓使用干冰輔助菜品，增加節(jié)日氣氛，提高宴會(huì)檔次，比如龍蝦刺身、水果拼盤(pán)等。
食品行業(yè)
1、在葡萄酒、雞尾酒或飲料中加入干冰塊，飲用時(shí)涼爽可口，杯中煙霧繚繞，十分怡人。
2、制作冰淇淋時(shí)加入干冰，冰淇淋不易融化。干冰特別適合外賣冰淇淋的冷藏及運(yùn)輸。
3、星級(jí)賓館、酒樓制作的海鮮特色菜肴，在上桌時(shí)加入干冰，可 以產(chǎn)生白色煙霧景觀，提高宴會(huì)檔次，如制作龍蝦刺身。
4、龍蝦、蟹、魚(yú)翅等海產(chǎn)品冷凍冷藏。干冰不會(huì)化水，較水冰冷藏更清潔、干凈，在歐、美、日本等國(guó)得到廣泛應(yīng)用。
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