群眾對食品安全的關(guān)注度向來很高?！安煌跣摹⒗斡浭姑?主題教育開展以來，金華市市場監(jiān)管部門積極向社會公開征集意見建議，發(fā)現(xiàn)不少市民對進(jìn)一步做好食品安全工作存在訴求。根據(jù)收集到的情況，金華市市場監(jiān)管局聯(lián)合相關(guān)部門、單位討論研究，逐一拿出回應(yīng)舉措。
一根頭發(fā)絲觸發(fā)監(jiān)管新方式
近年來，隨著餐飲行業(yè)逐漸互聯(lián)網(wǎng)化，消費(fèi)者只需通過手機(jī)中的外賣平臺軟件訂餐，足不出戶就能品嘗到各式美食。然而，在外賣帶來便捷的同時，也“省略"了消費(fèi)者和餐飲主體后廚的直接聯(lián)系，不少市民對此心存顧慮。
金華開發(fā)區(qū)市場監(jiān)管分局就收到過這樣一起投訴：“我訂的外賣粉干里有頭發(fā)絲，不知道是外賣店的問題，還是騎手送餐時不小心掉進(jìn)去的。"
這根“頭發(fā)絲"，是長久以來人員心中的“刺"，扎在“外賣監(jiān)管沒有一個很好的著力點(diǎn)"上。組織店方和消費(fèi)者調(diào)解的過程中，外賣店否認(rèn)存在操作失誤，因?yàn)闆]有現(xiàn)場證據(jù)，人員也只能從為消費(fèi)者用餐體驗(yàn)和安全多考慮的角度勸導(dǎo)店家。
為扭轉(zhuǎn)類似監(jiān)管被動，同時也為消費(fèi)者能有直接面向外賣后廚的渠道，該局召集餓了么、美團(tuán)等外賣平臺負(fù)責(zé)人，謀劃外賣店后廚直播。與平臺達(dá)成共識后，該局充分動員轄區(qū)內(nèi)的外賣餐飲主體，很快，30家增設(shè)后廚直播模塊的外賣店在兩家平臺上線。
14日11時許，在金華市區(qū)丹南街103號的東東土菜館，已有外賣騎手陸續(xù)前來取餐。順著取餐貨架往店內(nèi)看，電視機(jī)畫面正分成4塊直播著洗切區(qū)、配菜區(qū)、烹飪區(qū)、打包區(qū)。打開餓了么App，搜索東東土菜館，點(diǎn)擊商家信息的張圖片后，手機(jī)里就跳出了后廚的實(shí)時畫面。
“我做了將近4年外賣，平時常有老顧客特意按地址找來，看看店里環(huán)境，說這樣更放心。"東東土菜館業(yè)主王東輝說，正是這樣的經(jīng)歷，在聽說外賣后廚要建直播后就立馬響應(yīng)支持，“既然客戶有這樣的需求，干脆放到網(wǎng)上，讓所有點(diǎn)我家外賣的人都能看到自己吃的東西是怎么做出來的。"
金華開發(fā)區(qū)市場監(jiān)管分局副局長黃俊偉說，外賣后廚直播的影像資料可以保留7天，在出現(xiàn)食品安全糾紛時，為人員倒查提供了依據(jù)?！案黠@的效果，還是通過直播形成倒逼壓力，讓外賣餐飲主體時刻緊繃食品安全的弦，進(jìn)一步發(fā)揮社會共治的作用。"
據(jù)悉，除外賣后廚直播外，金華市場監(jiān)管部門還采取“百萬食安封簽"做法，即外賣出餐后用統(tǒng)一封簽包裝，如送到時封簽有損消費(fèi)者可當(dāng)場拒收，在外賣配送環(huán)節(jié)也系牢“安全帶"，通過封簽貼出“安全感"。
家長代表“管上"學(xué)校食堂
“今天輪到我去學(xué)校突擊檢查，對照表格里的每個條目都看了，情況不錯，各位家長請放心。"昨天中午，金華市賓虹小學(xué)的家長膳食監(jiān)督管理委員會微信群里，跳出這樣一條消息。
校園食品安全歷來牽動著廣大家長的心。在主題教育走訪過程中，不少家長反映希望學(xué)校在食堂的運(yùn)行管理方面能有更大的透明度，直接面向家長群體公開。為此，在金華市場監(jiān)管部門建議指導(dǎo)下，賓虹小學(xué)先行先試，從一年級每個班中挑選一名家長代表，在二至六年級每個年級中挑選一名家長代表，組成了19人的家長膳食監(jiān)督管理委員會，并賦予他們對學(xué)校食堂的直接“檢查權(quán)"。
“每名膳管會成員都有一塊工作牌，憑牌就可隨時進(jìn)入學(xué)校食堂檢查，如果發(fā)現(xiàn)問題可及時反映，我們會馬上解決。"賓虹小學(xué)食堂主管方理勇說，從9月下旬運(yùn)行以來，家長代表的積極性很高，性也很強(qiáng)，“這種做法非但沒有造成矛盾，反而讓家長對學(xué)校更加信任，也督促我們更好地為學(xué)校師生提供安全的食品。"
“我的孩子今年剛上一年級，進(jìn)入新學(xué)校新環(huán)境后，班級里的家長對食品安全問題都很關(guān)心。我有幸被選為代表加入膳管會，把食堂操作過程拍下來傳到家長群里，大家反響挺好，點(diǎn)贊這是回應(yīng)家長心頭事的好法子。"膳管會家長代表楊女士說。
膳管會以外的家長，到了學(xué)校也能看到后廚情況。在賓虹小學(xué)廚房二樓，電視機(jī)畫面實(shí)時播放著備餐間、粗加工間、烹飪間、餐具清洗消毒間等場所的畫面，這得益于陽光廚房建設(shè)。
此外，通過“互聯(lián)網(wǎng)+監(jiān)管"手段，人員在手機(jī)上就可隨時看到學(xué)校食堂運(yùn)行情況?！爸灰蜷_省里的眾食安監(jiān)管端App，點(diǎn)擊想要查看的學(xué)校，食堂廚房的情況馬上就轉(zhuǎn)接進(jìn)手機(jī)屏幕里。"市場監(jiān)管工作人員李高城說。
廣泛搜集民情靶向整治
日前，金華市市場監(jiān)管局、市局、市、市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局聯(lián)合向市民公開征集食品安全違法線索，在主題教育中廣泛搜集民情，靶向開展整治，積極主動回應(yīng)群眾對食品安全的關(guān)切。
金華市市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，此次線索征集主要有7個方面，如無證無照生產(chǎn)經(jīng)營偽劣食品的黑工廠、黑作坊、黑窩點(diǎn)，保健食品虛假宣傳、欺詐銷售保健食品，學(xué)校食堂承包單位或集體用餐配送單位使用變質(zhì)食品及原料，蔬菜、水果、禽蛋、水產(chǎn)品違法使用保鮮劑、防腐劑、添加劑，經(jīng)營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸肉類等。
“根據(jù)收集上來的線索，4部門將開展整治食品安全問題聯(lián)合行動，在主題教育中踐行為民初心。"該負(fù)責(zé)人說，集中整治期將著力銷毀一批偽劣產(chǎn)品，重點(diǎn)打擊山寨乳制品、農(nóng)村及校園周邊“三無"產(chǎn)品、偽劣保健食品、假劣農(nóng)藥獸藥等，著力消除問題隱患；取締一批違法違規(guī)主體，嚴(yán)查無證無照生產(chǎn)經(jīng)營，打擊黑外賣；嚴(yán)懲一批違法分子，落實(shí)“處罰到人"要求，堅決查處食品、農(nóng)產(chǎn)品違法行為的組織者、經(jīng)營者、獲利者，形成有效震懾；曝光一批典型案例，發(fā)布一批關(guān)注度高、代表性強(qiáng)的農(nóng)產(chǎn)品及食品安全案件，營造食品安全違法“零容忍"的社會氛圍；完善一批制度機(jī)制，針對一些長期難以解決的“硬骨頭"，完善企業(yè)自我承諾、自我聲明、自查報告等履行主體責(zé)任的制度機(jī)制，推動制假售假直接入刑，推進(jìn)建立農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地準(zhǔn)出市場準(zhǔn)入銜接、行政與刑事司法銜接等機(jī)制和制度，以嬰幼兒配方乳粉為例建立基于流程導(dǎo)向的科學(xué)監(jiān)管體系，固化專項整治成果，推動建立長效機(jī)制。
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