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氨基酸，是含有堿性氨基和酸性羧基的有機(jī)化合物
氨基酸，是含有堿性氨基和酸性羧基的有機(jī)化合物。羧酸碳原子上的氫原子被氨基取代后形成的化合物。
氨基酸分子中含有氨基和羧基兩種官能團(tuán)。
與羥基酸類(lèi)似，氨基酸可按照氨基連在碳鏈上的不同位置而分為α-，β-，γ-，w- 氨基酸，但經(jīng)蛋白質(zhì)水解后得到的氨基酸都是α-氨基酸，而且僅有二十二種，包括、、、、異、（蛋氨酸）、、、、、半、苯、天、、、天冬氨酸、、賴(lài)氨酸、、、硒半 [1-2] 和吡咯賴(lài)氨酸 [3] （僅在少數(shù)細(xì)菌中發(fā)現(xiàn)），它們是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位。
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