柿餅為柿科植物柿的果實經加工而成的餅狀食品。取成熟的柿子,削去外皮,掛到通風處架子上日曬夜露,約經一月后,柿子表皮會有一層白白的“霜"這就是反糖現象,霜越多越白則證明柿餅品質越好。美味的柿餅就做好了。
柿餅中含有多種糖分,分別有蔗糖、葡萄糖、果糖,這些糖分都可以為人體提供熱量,補充體內的糖分需求。柿餅里面的礦物質元素很豐富,而且礦物質元素是人體所必須的,但又無法自身提供的一種元素。因此,食用柿餅則可以作為人體礦物質元素的來源。柿餅含有的礦物質元素包括有碘、鈣、磷、鐵等。
柿餅上有一層淡淡的白霜,這層霜叫做柿霜,它的產生過程主要是因為在曬柿子的過程中,糖分滲發(fā)出來而形成的凝結物,這層霜是可以食用的,而且霜越多越好,說明營養(yǎng)價值更高。
采摘新鮮柿子剪掉枝葉，去掉柿子的外皮，再掛到架子上，放到通風處晾曬，大約過半個月的時間就可以把柿餅下架放到甕里邊，再過個個把星期，柿子表面會有一層白白的“霜"這種現象就是反 糖，霜越多越白，則證明這個柿餅的品質越好。
溫馨提示： 柿餅表面白霜為糖分滲出后的結晶物，稍有融化不影響食用，不影響口感，請親們放心食用。柿餅不宜空腹食用，不宜與海鮮同食，請勿在室內常溫存放，收到貨后請放置冰箱冷藏保存。
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