恒宇酒飲料懸浮劑
一、參考配方(%):
白砂糖 | 10—12 |
恒宇穩(wěn)定劑 | 0.10.15—0.30 |
山梨酸鉀 | 0.05 |
檸檬酸 | 0.15-0.25 |
香精、色素 | 適量 |
甜酒糟 | 按需添加 |
加水至 | 100 |
二、產(chǎn)品特點:
懸浮性能好,無水析、不分層,耐酒精耐酸,無粘無稠,口感舒適爽滑。
三、工藝要點:
1、將白砂糖與穩(wěn)定劑干攪均勻,在不斷攪拌下慢慢撒入40℃左右溫度水中;邊攪拌邊升溫至95℃,保溫10~15分鐘,使之溶解。
2、其它輔料用適量熱水溶解均勻后,依次加入,趁熱過60~80目濾網(wǎng)。
3、漿料冷至80℃左右,加入用水溶解的檸檬酸以及色素、香精。甜酒糟先裝入瓶中,再加入漿料,封口。
4、殺菌(85℃,15分鐘),迅速冷卻至常溫;待靜置后搖勻即可。
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