粉條加工設(shè)備
傳統(tǒng)粉條、粉絲、粉皮等粉制品的生產(chǎn)有著各種規(guī)格，各種粗細(xì)寬窄的樣式，我國(guó)各地均有食用粉制品的傳統(tǒng)習(xí)慣，但由于生活習(xí)慣和烹飪方式不同，各地的粉制品粗細(xì)寬窄規(guī)格也是不一樣的，這里也包括粉條的外觀色澤。以南地區(qū)人們食用方式普遍以煲湯、火鍋、燉菜為主，粉條以1.3、1.5、2.0、2.5mm等直徑的粉條成品為主，寬粉普遍以08*04、08*06、08*10、08*12mm等厚度和寬度的粉制品為主，對(duì)粉制品的喜好顏色偏重，大眾普遍接受的紅薯、芭蕉芋、豌豆等制作的粉制品。以北地區(qū)的人們食用方式普遍以炒、燉、火鍋、涼拌、面點(diǎn)陷料等為主，粉條、粉絲多以055、06、07、1.0、1.2、1.5、1.8mm等直徑的粉條成品為主，寬粉普遍以05*4、05*6、05*8、05*10mm厚度和寬度的粉制品為主，大眾普遍接受的以紅薯、土豆、小麥等制作的粉制品。我國(guó)東北以及西北大眾普遍喜好較粗較厚，顏色較淡的粉制品，但東北地區(qū)普遍接受的以紅薯、土豆等原料制成的粉制品，而西北地區(qū)易于接受土豆、紅薯、玉米、雜糧為主的原料制成的粉制品。
以上四個(gè)劃分過(guò)于籠統(tǒng)，但簡(jiǎn)化的的確是當(dāng)?shù)厣钪薪?jīng)常食用的粉制品，我國(guó)是一個(gè)擁有十多億的人口的人口大國(guó)，歷史將我們劃分到不同城市，在不同的環(huán)境中我們都擁有這不同鄉(xiāng)土文化，不同的飲食習(xí)慣，但我們?cè)谶x擇粉制品的時(shí)候大眾易于接受的卻是紅薯粉，在以上四個(gè)劃分區(qū)，不同的區(qū)域綜合評(píng)價(jià)受消費(fèi)者喜歡的還是紅薯粉條。
紅薯粉條那份柔軟，勁道，薯香味十足的口感，讓老一輩的人們回憶無(wú)窮，我們是否聽(tīng)過(guò)那些老人們說(shuō)道著曾經(jīng)生產(chǎn)隊(duì)下粉的時(shí)候，“撂底粉坨子"是怎么樣的一種味道。當(dāng)然現(xiàn)如今粉條在各地均有大量的生產(chǎn)和銷售、各地均有來(lái)自全國(guó)各地的批量商販，市場(chǎng)上擺放著各種顏色招眼的粉條，各種粗細(xì)寬窄的粉制品，但農(nóng)村的集市、城市的菜市場(chǎng)究竟在哪才能購(gòu)買到純正的紅薯粉條，一句話：“很難"，摻假這些年可能是我們聽(tīng)到多的詞。
粉制品是一種傳統(tǒng)性食品，也是我們菜肴里的一部分，對(duì)于傳統(tǒng)食品大多數(shù)人都是消費(fèi)者，我們更在意是質(zhì)量和口感，不是價(jià)錢，但需求粉制品更多的不是我們個(gè)人的消費(fèi)，而是某一個(gè)食堂或者某一個(gè)飯店等，這些地方需求的粉制品也有一部分約束了市場(chǎng)采購(gòu)粉條的質(zhì)量，國(guó)人的市場(chǎng)就是這樣，有需求就有生產(chǎn)，我對(duì)于做混合淀粉制作的粉條企業(yè)并不排斥，這也是一種是經(jīng)營(yíng)，也是一條生存之道，就是這所謂的生存之道讓假的更假，真的更少。
市場(chǎng)上銷售的所謂的“紅薯粉條"價(jià)多以2.5元-3.5元/斤，3.5元-6元/斤這樣的價(jià)，消費(fèi)者普遍會(huì)購(gòu)買6元/斤的粉條，但這樣的價(jià)購(gòu)買回去的也不一定的是純正的紅薯粉，一般的消費(fèi)者對(duì)于粉制品沒(méi)有識(shí)別真假的能力，主要看顏色和外觀，但這些都是可以根據(jù)生產(chǎn)時(shí)改變的。
國(guó)內(nèi)大多數(shù)粉條生產(chǎn)集中地區(qū)很多都是沒(méi)有紅薯的，小到一個(gè)村莊十多戶大到一個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)上百家，這樣的規(guī)模國(guó)內(nèi)至少有著三四百處，除了一年四季炎熱的幾天，其他時(shí)間都在加班的生產(chǎn)，多以木薯和玉米混合，低檔的玉米淀粉居多，粉條中摻雜著色素、明礬、化學(xué)添加劑等，但從這些地方生產(chǎn)的粉條流通于國(guó)內(nèi)各地，每一處生產(chǎn)地的當(dāng)?shù)厝耸遣怀赃@些粉條的，但市場(chǎng)外來(lái)的說(shuō)不定也是這樣生產(chǎn)的，很多城里的人會(huì)拖朋友或者自己去鄉(xiāng)下購(gòu)買農(nóng)戶生產(chǎn)的粉條，農(nóng)村的一般選擇提供紅薯原料自己監(jiān)督設(shè)備擁有者生產(chǎn)，在這樣 下，很多人都看中了紅薯深加工這個(gè)項(xiàng)目。
現(xiàn)今國(guó)內(nèi)各地均有各種大型、中型、小規(guī)模的以紅薯為原料從清洗到粉條成型的廠家，中小規(guī)模的生產(chǎn)滿足當(dāng)?shù)匦枨?，大型企業(yè)應(yīng)樹(shù)立品牌形象，以走直線才能走遠(yuǎn)的心態(tài)去發(fā)展。但不管是大型企業(yè)也好小型也罷都要以純正無(wú)添劑的方式生產(chǎn)著當(dāng)?shù)卮蟊娤矏?ài)的粉制品，從收購(gòu)紅薯到加工淀粉、粉條每一個(gè)環(huán)節(jié)都可以讓附近的老百姓能夠現(xiàn)場(chǎng)看到，讓他們信任這些就是純正的紅薯粉，只有當(dāng)?shù)孛癖娬J(rèn)可，才能有很好的銷售市場(chǎng)。
所有評(píng)論僅代表網(wǎng)友意見(jiàn)，與本站立場(chǎng)無(wú)關(guān)。