紅薯是我國(guó)普遍種植的一種農(nóng)作物，紅薯產(chǎn)量高適應(yīng)性強(qiáng)在我國(guó)各地均有不同面積的種植，紅薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素以及多種礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。近年來(lái)開(kāi)展紅薯深加工項(xiàng)目越來(lái)越受社會(huì)各界的關(guān)注，紅薯深加工成為發(fā)展的，紅薯深加工低投入、風(fēng)險(xiǎn)小、可延伸發(fā)展至產(chǎn)業(yè)鏈的商機(jī)。
紅薯深加工工藝我們就以三粉加工為例：
1、淀粉部分：
去石-清洗-上料-破碎-分離-除沙-細(xì)化篩分-濃縮-脫水-干燥-篩分
2、機(jī)械制作粉條部分：
去石-清洗-上料-破碎-分離-除沙-細(xì)化篩分-沉淀取粉-攪拌-下料-成型-老化-冷凍-散粉晾曬（濕淀粉直接可以深加工粉條，干燥淀粉也易破壞淀粉粘性）
3、防手工制作粉條部分：
去石-清洗-上料-破碎-分離-除沙-細(xì)化篩分-濃縮-脫水-干燥-篩分-打芡-和面-二次搓揉-錘粉下鍋-熟化-噴淋-盤(pán)粉掛桿-冷凍-散粉晾曬（首先是晾曬淀粉進(jìn)行加工，干燥后尤其是高淀粉紅薯很難下好條主要烘干后粘性差）
備注：1、以上設(shè)備均按照汝陽(yáng)機(jī)械廠設(shè)備配備生產(chǎn)過(guò)程步驟:
2、三粉意義指淀粉、粉條、粉皮：
現(xiàn)今國(guó)內(nèi)紅薯淀粉以及粉條粉絲市場(chǎng)并非空蕩，而是市場(chǎng)滿目各色各樣的粉制品，但消費(fèi)者卻很少能在市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)到純正的紅薯粉條、粉絲，甚至年輕一代根本不知道吃到嘴里的是否紅薯粉，流動(dòng)的粉條、粉絲大多以紅薯、木薯、玉米、小麥等原料摻兌加工而成，加工好些的只是口感差，更為劣質(zhì)粉條，勁道差、粘性大、易糊湯，這樣粉條市場(chǎng)歸根究柢還是利益在驅(qū)動(dòng)。
在國(guó)內(nèi)我們身邊會(huì)有人經(jīng)常說(shuō)我們家鄉(xiāng)有一個(gè)村莊或者一個(gè)鎮(zhèn)都是做粉條的，而且很出名，當(dāng)然我們一開(kāi)始很相信這里的粉條，因?yàn)闀r(shí)間和記憶讓我們習(xí)慣性的就認(rèn)為這個(gè)村莊粉條好，但因?yàn)槔娴尿?qū)動(dòng)一家作假，家家跟著走，讓消費(fèi)者吃著味道越來(lái)越不對(duì)口的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候這個(gè)所謂粉條出名的村莊就遇到生產(chǎn)和銷售的瓶頸，可能遇到兩種可能：1、一大部分存活一部分，存活下來(lái)的一部分作坊可能會(huì)往市場(chǎng)上跑銷路，pi發(fā)商要多少價(jià)的粉條我提供多少價(jià)的粉條，薄利多銷，慢慢去發(fā)展。那些不做的商戶看到商機(jī)后可能會(huì)重新開(kāi)啟照著成功的去學(xué)習(xí)，越往后的發(fā)展這個(gè)地方可能會(huì)成為制作粉制品的基地，但這個(gè)基地生產(chǎn)的粉條均會(huì)銷往其他城市，附近的人會(huì)知道這里的粉條不能吃都是假的。2、可能有一部分生產(chǎn)者會(huì)搬離這個(gè)村莊，換個(gè)地方繼續(xù)生產(chǎn)，但是否以生產(chǎn)純正的成品，在于生產(chǎn)者銷售方向。國(guó)內(nèi)存在著很多這樣的村莊或者鄉(xiāng)鎮(zhèn)原本以口感和成品質(zhì)量讓人認(rèn)知，后以制假讓人認(rèn)識(shí)。
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