瀝水
切分后的蔬菜，無論是否通過燙漂，其外表常附有必定水分，如不除去，在凍住時很容易構(gòu)成塊狀，既不利于快速冷凍，又不利于凍后包裝，所以在速凍前有必要瀝干。瀝干的辦法許多，可將蔬菜裝入竹筐內(nèi)放在架子上或單擺平放，讓其天然晾干；有條件的可用離心甩干機或振蕩篩瀝干。
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瀝水切分后的蔬菜，無論是否通過燙漂，其外表常附有必定水分，如不除去，在凍住時很容易構(gòu)成塊狀，既不利于快速冷凍，又不利于凍后包裝，所以在速凍前有必要瀝干
瀝水
切分后的蔬菜，無論是否通過燙漂，其外表常附有必定水分，如不除去，在凍住時很容易構(gòu)成塊狀，既不利于快速冷凍，又不利于凍后包裝，所以在速凍前有必要瀝干。瀝干的辦法許多，可將蔬菜裝入竹筐內(nèi)放在架子上或單擺平放，讓其天然晾干；有條件的可用離心甩干機或振蕩篩瀝干。
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