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脂肪酶廠家 脂肪酶生產(chǎn)廠家 脂肪酶價格

1.簡介

脂肪酸廣泛的應(yīng)用于食品、藥品、皮革、日用化工等方面。

中文名稱:脂肪酶

中文別名:

英文名稱:Lipase

脂肪酶廣泛的存在于動植物和微生物中。植物中含脂肪酶較多的是油料作物的種子，如蓖麻籽、油菜籽，當(dāng)油料種子發(fā)芽時，脂肪酶能與其他的酶協(xié)同發(fā)揮作用催化分解油脂類物質(zhì)生成糖類，提供種子生根發(fā)芽所必需的養(yǎng)料和能量

2.性狀

脂肪酶是一類具有多種催化能力的酶，可以催化三酰甘油酯及其他一些水不溶性酯類的水解、醇解、酯化、轉(zhuǎn)酯化及酯類的逆向合成反應(yīng)，除此之外還表現(xiàn)出其他一些酶的活性，如磷脂酶、溶血磷脂酶、酯酶、酰肽水解酶活性等（Hara；Schmid）。脂肪酶不同活性的發(fā)揮依賴于反應(yīng)體系的特點，如在油水界面促進(jìn)酯水解，而在有機(jī)相中可以酶促合成和酯交換

3.用途

脂肪酶是重要的工業(yè)酶制劑品種之一，可以催化解脂、酯交換、酯合成等反應(yīng)，廣泛應(yīng)用于油脂加工、食品、醫(yī)藥、日化等工業(yè)。不同來源的脂肪酶具有不同的催化特點和催化活力。其中用于有機(jī)相合成的具有轉(zhuǎn)酯化或酯化功能的脂肪酶的規(guī)模化生產(chǎn)對于酶催化合成精細(xì)化學(xué)品和手性化合物有重要意義。

脂肪酶是一種特殊的酯鍵水解酶，它可作用于甘油三酯的酯鍵，使甘油三酯降解為甘油二酯、單甘油酯、甘油和脂肪酸。

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一、簡介

脂肪酶品名：脂肪酶

脂肪酶英文：pase

脂肪酶CAS號：有

脂肪酶酶活力：10萬U/g

二、性狀

脂肪酶是指能將脂肪水解為脂肪酸、甘油二脂、甘油單酯和甘油的水解酶類，該酶的特點在于作用pH范圍寬，從酸性到中性直至堿性，對油脂α鍵和β鍵均可催化，無作用位點特異性，水解產(chǎn)物可獲得更多甘油二脂、甘油單酯。

三、用途

1.食品工業(yè)
利用酶作用后釋放出的鏈較短的脂肪酸，增加和改進(jìn)食品的風(fēng)味和香味；利用脂肪酶催化的醇解和酯化反應(yīng)來生產(chǎn)各種香精酯，作調(diào)料劑；用有1,3－專一性的微生物脂肪酶提高食用油營養(yǎng)價值和增加食用油的花色品種，制備代可可酯等*油脂；另外，脂肪酶還可以用于酒類的去濁除渣、改善面包質(zhì)量，改善蛋白的發(fā)泡等等方面。

2、烘焙型

添加量：10 – 20g/kg面粉，適用于餅干，面包粉改良及高品質(zhì)的普通面粉的改良。

用 法：

1．面粉廠可用微量喂料機(jī)在總粉絞龍適當(dāng)位置均勻加入，或在配粉系統(tǒng)中批量加入，混合均勻。

2．食品廠可在和面前將本產(chǎn)品與部分工藝水溶解加入，再添加其余水及其他輔料。

3．由于小麥的品種、產(chǎn)地、質(zhì)量不同，加工條件不同，其面粉筋力和酶的活性也不同，用戶應(yīng)根據(jù)自己的原料、產(chǎn)品用途、食品質(zhì)量等因素來使用酶制劑產(chǎn)品，并先做小樣試驗，優(yōu)選配比，再投入到生產(chǎn)中。