歐洲鰻魚苗鰻魚的養(yǎng)殖管理：Ⅰ鰻魚的飼料及投喂技術(shù) 陳學(xué)豪 （集美大學(xué)水產(chǎn)學(xué)院，鰻魚現(xiàn)代漁業(yè)技術(shù)工程研究中心，廈門361021） 1 鰻魚飼料 養(yǎng)殖鰻魚需選購優(yōu)質(zhì)﹑穩(wěn)定的專業(yè)生產(chǎn)的鰻魚配合飼料。從水產(chǎn)飼料發(fā)展至今，鰻魚飼料的配方及配制技術(shù)已基本成熟，飼料原料齊全，選購也方便。目前，影響鰻魚配合飼料質(zhì)量主要是原料品質(zhì)的把握、配方中原料的穩(wěn)定性和飼料添加劑的使用。 1.1 鰻魚飼料的主要原料及穩(wěn)定性 鰻魚飼料中主要原料是魚粉和а-淀粉；要求魚粉新鮮、蛋白質(zhì)高、組胺和揮發(fā)性鹽基氮低等，同時魚粉質(zhì)量要穩(wěn)定，保持生產(chǎn)的每批鰻魚飼料的品質(zhì)和味道相對一致；要求а-淀粉不但粘性高，還需與魚粉配合度好，保證鰻魚飼料粘彈性好。 1.2 鰻魚飼料中飼料添加劑的使用 鰻魚飼料要求高蛋白和高脂肪；在高密度的鰻魚養(yǎng)殖過程中，要靠高的投喂率促進(jìn)鰻魚的生長，就需要添加一些助營養(yǎng)物消化和抗壓的添加劑，如酶類（蛋白酶、脂肪酶）、促脂肪消化吸收的卵磷酯、、膽汁酸等和維生素等。 1.2.1 鰻魚配合飼料的選購要把握以下幾點(diǎn)： 1.2.2 眼看：飼料色澤一致，顏色偏白，生產(chǎn)日期短； 1.2.3 手摸捏：可感覺細(xì)度、均勻度和水份含量，鰻魚飼料要求細(xì)度達(dá)100目； 1.2.4 鼻嗅；具香腥味、無臭腥味、霉味等； 1.2.5 口嘗：具甜味，說明原料新鮮； 1.2.6 拌料：將飼料與水按1:1.2拌成団狀，團(tuán)塊整齊、外表光滑、不粘手與工具、粘彈性好。 2 鰻魚飼料的投喂技術(shù) 2.1 攪拌機(jī) 目前鰻魚飼料攪拌機(jī)有兩類，即臥式攪拌機(jī)和立式攪拌機(jī)，選擇立式攪拌機(jī)拌出的鰻魚飼料均勻、團(tuán)塊整齊、外表光滑、粘彈性好。 2.2 拌料技術(shù) 2.2.1 加水比例： 鰻魚配合飼料與水的比例一般為1∶1.2~1.5，鰻魚越小攝食的飼料團(tuán)需越軟，飼料中加水比例越大。拌料時要按預(yù)先設(shè)定的水比例一次性加足水，決不能一開始加少了，之后邊加水邊攪拌，這樣會破壞粘彈性。 2.2.2 攪拌時間： 拌料時要一邊拌一邊用手或割刀將料團(tuán)按下壓平，要求連續(xù)攪拌4~5min才能達(dá)到鰻魚所需的粘彈性。拌料時間不足，彈性差，會粘到攪拌機(jī)、割刀、裝料桶、料盤和手，甚至?xí)车仅狋~的嘴，使鰻魚攝食不良，且殘餌多；建議在拌料房明顯處掛一個石英鐘以方便掌握時間。 2.2.3 飼料拌好即刻投喂： 鰻魚飼料中的粘性主要靠а-淀粉，而а-淀粉在鰻魚飼料拌成團(tuán)塊后隨著時間的延長，彈性會逐漸變差；因此，飼料拌好后應(yīng)盡快投喂；同時，需將鰻魚馴化在不超過20min內(nèi)吃完，一般從拌出到飼料吃完不超過30min；吃不完的飼料即刻撈出，否則會產(chǎn)生較多殘餌。 2.3 鰻魚飼料補(bǔ)充營養(yǎng)物 一方面由于鰻魚飼料加工技術(shù)的缺陷，或貯藏時間長與不當(dāng)，造成飼料中營養(yǎng)缺乏，如脂肪偏低、維生素等營養(yǎng)物損失。另一方面在鰻魚養(yǎng)殖過程中，根據(jù)養(yǎng)殖環(huán)境的變化和鰻魚本身的狀況適時補(bǔ)充一些營養(yǎng)性或保健的添加物，以增強(qiáng)鰻魚的體質(zhì)和免疫力，預(yù)防疾病。 2.3.1 添加油脂： 鰻魚營養(yǎng)要求高蛋白和高脂肪，鰻魚需求的脂肪可達(dá)20%；但由于加工技術(shù)的缺陷，目前鰻魚飼料中脂肪含量僅6%~7%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到鰻魚的營養(yǎng)需求。因此，在鰻魚飼料中一定要添加脂肪。據(jù)研究，鰻魚需要的脂肪中包含ω3和ω6不飽和脂肪酸。在魚油中主要含ω3不飽和脂肪酸，在植物油中含ω6不飽和脂肪酸多，而鰻魚飼料中的脂肪大多來自魚油，因此，在投喂時以添加植物油（如豆油、菜籽油等）為主，添加量約3%~12%，需從投喂顫蚓（絲蚯蚓或紅蟲）轉(zhuǎn)成配合飼料后就開始逐漸添加，否則鰻魚
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