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中文名稱:β-胡蘿卜素

熔點(diǎn)178-179°C

沸點(diǎn)644.94°C(roughestimate)

密度1.000

折射率1.5630Chemicalbook(estimate)

閃點(diǎn)103°C

儲(chǔ)存條件-20°C

溶解度hexane:100μg/mL,soluble

簡(jiǎn)介：

β-胡蘿卜素（β-carotene）屬于類胡蘿卜素，它是自然界中普遍存在的并且是穩(wěn)定的天然色素，是一種呈橘黃色的脂溶性化合物，有光澤的斜方六面體Chemicalbook或結(jié)晶粉末，主要來源于綠色植物和黃色、橘黃色的水果等天然食物。β-胡蘿卜素的稀溶液呈橙黃色至黃色，濃度增大時(shí)帶橙色，并因溶劑極性不同可能會(huì)稍帶紅色。

生理功能與作用：

β-胡蘿卜素的抗氧化性主要表現(xiàn)在它具有清除自由基的能力。β-胡蘿卜素分子中含有多個(gè)雙鍵，在光、熱、氧氣及活潑性較強(qiáng)的自由基離子的存在下，易被氧化，從而保護(hù)機(jī)體不被破壞。生物體中Chemicalbook存在大量的脂質(zhì)過氧化和自由基反應(yīng)，從而導(dǎo)致細(xì)胞功能的下降，機(jī)體的衰老以及疾病的發(fā)生，β-胡蘿卜素的存在可減少脂質(zhì)過氧化。因此，類胡蘿卜素可以清除自由基以及淬滅單線態(tài)氧的活性受到了普遍的關(guān)注。