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一個(gè)面包好不好吃，有很多決定因素，然而現(xiàn)代消費(fèi)者的喜好要求越來越高，一個(gè)好的面包除了要香氣四溢，還要有口感具彈性，最后外觀也成了消費(fèi)者選擇的標(biāo)準(zhǔn)之一。C-cell面包孔隙組織影像分析系統(tǒng)獲得AACC 10-18.01方法標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證，傳統(tǒng)上，面包和其他烘焙產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)特征是主觀的。而C-cell面包孔隙組織影像分析系統(tǒng)使用圖像分析軟件來測(cè)量烘焙產(chǎn)品（例如面包，饅頭，蛋糕等）的中心結(jié)構(gòu)特征。
面包的孔隙外觀和其成份及制作工藝息息相關(guān)，攪拌的速度、時(shí)間，發(fā)酵的溫度等都會(huì)影響到面包的質(zhì)量，我們可以藉由C-cell面包孔隙組織影像分析系統(tǒng)測(cè)量面包的大小、形狀完整性、孔隙大小、粗糙度、亮度等等的參數(shù)，并依照客戶的需求量身定做不同的評(píng)分系統(tǒng)，為制作出的面包進(jìn)行質(zhì)量把關(guān)。 C-Cell有單色和彩色兩種型號(hào)，單色系統(tǒng)采用256灰度的側(cè)面照明圖像，并應(yīng)用軟件算法確定內(nèi)部結(jié)構(gòu)參數(shù)。彩色系統(tǒng)拍攝兩張彩色圖像（一側(cè)照亮，頂部照亮）。將側(cè)面照明的彩色圖像轉(zhuǎn)換為256灰度，并使用與單色系統(tǒng)中相同的軟件算法確定結(jié)構(gòu)參數(shù)。頂部照明的圖像用于確定切片的顏色屬性。除了處理后的圖像提供的視覺信息外，還生成了與顏色，尺寸，亮度，形狀和像元屬性（尺寸，伸長(zhǎng)率和方向）有關(guān)的48個(gè)值。 |
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