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小米的起源，小米，谷類，禾本科。小米又名粟，古代叫禾。我國北方通稱谷子，去殼后叫小米。它原產(chǎn)我國，約有8千多年的栽培歷史。有名和好的小米應屬河南洛陽伊川呂店一帶所產(chǎn)小米。

小米，原名：粟，也稱作粱、狗尾草、黃粟、粟米，禾本科、狗尾草屬一年生草本，須根粗大，稈粗壯，粟是谷子去皮后的結果，谷子是谷類植物，禾木本的一種，粟的營養(yǎng)價值很高，含豐富的蛋白質和脂肪和維生素，它不僅供食用，入藥有清熱、清渴，補脾和腸胃，利小便、治水瀉等功效，又可釀酒。其莖葉又是牲畜的優(yōu)等飼料，它含粗蛋白質5-7%，超過一般牧草的含量1.5-2倍，而且纖維素少，質地較柔軟，為騾、馬所喜食；其谷糠又是豬、雞的良好飼料

谷子脫粒、去皮后就是小米。谷子，古稱稷、粟，亦稱粱。是我國先民馴化種植的農(nóng)作物。據(jù)考古發(fā)現(xiàn)，早在7000年前的新石器時代，西安半坡村、河北磁山、河南裴李崗等地就已經(jīng)開始種植粟。這大概由于谷子這種作物的耐旱性和喜溫性與黃河流域冬春干旱、夏季高溫多雨的氣候特點相吻合。特別是河北磁山、丁莊等遺址粟粒遺存的發(fā)現(xiàn)，確立了華北地區(qū)應是粟類農(nóng)作物馴化的主要地。同時也表明那時的粟作農(nóng)業(yè)已有一定的規(guī)模。