在保質(zhì)期內(nèi),商家要對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量負(fù)責(zé),所以建議大家在保質(zhì)期內(nèi)食用,但保質(zhì)期不是認(rèn)定食物是否變質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)。在保質(zhì)期內(nèi),食物也可能由于存放方式、環(huán)境等因素的變化而過(guò)早變質(zhì),例如包裝開(kāi)封后,保質(zhì)期將縮短;超過(guò)保質(zhì)期,食物也不等于肯定變質(zhì)、不能吃了,這需要自己進(jìn)行判斷。保質(zhì)期不等于可食用時(shí)間，在保質(zhì)期過(guò)后，一些食品從安全性角度仍是可以食用的，但它的品質(zhì)可能有某種程度的下降。如冷凍食品過(guò)期后，致病菌可能沒(méi)有超標(biāo)，煮后吃下去也沒(méi)有造成不良反應(yīng)。
食品快到保質(zhì)期了，扔了可惜，吃了又怕壞肚子，這可如何是好，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系主任何為我們作出了詳細(xì)指導(dǎo)。保質(zhì)期，又稱食用期，國(guó)外稱之為貨架期。指食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。在適宜的貯存條件下，超過(guò)保質(zhì)期的食品，如果色、香、味沒(méi)有改變，在一定時(shí)間內(nèi)可能仍然可以食用。
保存期，即產(chǎn)品可食用的日期。何計(jì)國(guó)指出，在保存期之后，食品可能會(huì)發(fā)生品質(zhì)變化，不再具有消費(fèi)者所期望的品質(zhì)特征，不能食用，更不能用于出售。保存條件很重要“保質(zhì)期只是一個(gè)相對(duì)的概念。"何計(jì)國(guó)表示，正常情況下，保質(zhì)期內(nèi)的食品不會(huì)發(fā)生變質(zhì)，但如果貯存環(huán)境沒(méi)達(dá)到要求，也可能會(huì)造成保質(zhì)期提前失效。擦皮鞋：先用鞋刷和擦鞋布，擦去皮鞋深的灰塵和污漬，然后取適量過(guò)期酸奶涂于皮鞋表層，待酸奶風(fēng)干后擦拭皮鞋，可使皮鞋光亮如新。
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